雞是所有人知道的補品，它是食物中的補品。每當辦酒辦席都有，白砍雞，紅燒雞，辣子雞，青椒雞......等，各種各樣的吃法。好吃又營養！

這雞肉不但是美食，也是最好的補品。如有人生病住院：炖一隻雞補一補，女人生小孩，炖雞補一補：老人小孩身體虛，炖雞補一補......等等。這是身體最好，最直接的補品。雞肉含有豐富的蛋白質，是可以提高人體的免疫力，增強人的體質，讓你更健康！

記得在我小的時候，媽媽最是要喂養許多雞，有公雞和母雞。媽媽會把公雞殺來吃，母雞留下來下蛋給我們吃。每次爸爸回家就會殺雞吃，爸爸殺雞我就幫忙拿刀，拿碗，拔毛......等，每次爸爸把雞殺死，用開水燙一會，然後拔毛等，拔幹淨後再用火少掉雞身上的細毛，再用水清洗幹淨。這是爸爸就會把雞肚子劃開，雞肚子裡就會有一層金黃色的雞油。這是爸爸就會把雞油撕下來，輕輕地放到一個碗裡，雞肚子瞬間就空了。

爸爸說:"這雞油可是好東西，它鮮香提味，營養價值高，一會叫你媽媽拿來榨油出來放到雞湯，非常好喝！“爸爸講述了雞油的來曆：

一，這塊黃燦燦的雞油是怎麼形成的

1，這和雞的品種有關系

一般的洋雞品種是沒有的，就是有雞油都少，而且不是金黃色。隻有土雞品種的雞才會長出一大塊金黃色的雞油。就說明雞的品種好，這雞的品質好，營養價值高 。

2，這雞喂養的環境有關系

記得我們小的時候我家的雞都是吃的包谷，谷子，小麥，谷糠。每天早上就跑到山上，晚上才回來。每次殺的雞，劃開肚子都有金黃色的雞油，媽媽最喜歡雞油，放到菜裡，湯裡的比較鮮。喂食料的雞雞油沒這麼多，沒這麼金黃色。所以雞油跟喂養的環境有關。

因此所有人知道，散養的雞，雞肉味道要鮮一些，肉要嫩一些。如果用食料喂養的雞，雞油少或者沒有，而且雞油顔色暗淡，不會是金黃色。如果雞肚子劃開有金黃色油，說明這雞品質好，喂養環境好！

3，這和養雞的時間有關系

這雞喂養的時間有關，記得媽媽曾經說過：“金雞一鬥米”。就是說小雞要長大，需要吃一鬥米。要經過漫長的時間，一隻雞長大要8到12個月。而現在用食料喂養的雞，在短短的時間就長大，所有沒有雞油或者雞油少。所有殺雞時，雞肚子裡有金黃色的雞油，說明雞喂養的時間長，可以放心吃！

現在有些喂養雞的養殖戶運用各種方法，把圈養的雞喂成土雞一樣。但是雞的肉味道要差一下，雞油的顔色不會金黃色。如果是真的土雞，雞油金黃色，而且雞肉和炖出的湯都是黃燦燦的。金黃色的雞湯 ！

二，這雞油的用處

就如我家每年喂養的雞，都要一年後才吃。所有每隻雞肚子裡都油，媽媽會把它收集起來炒出油。媽媽講雞油用處大。

1，熬雞油

媽媽把雞油清洗一下，切成碎放到鍋裡小火慢炒。一會就爆炒出油，媽媽會放姜蔥到裡面，然後把油裝到一個無水的幹淨罐子裡，每次做菜放上一點，做湯是也放上一點特别鮮。

雞油一般一個雞有兩塊油，一塊油可以爆出半斤油。放到一個無水的罐子裡，炒菜放一勺，炖湯時也放上一勺，燒菜時也放上一勺......特别鮮！比現在放蚝油，味精，雞精的味道鮮多了！

2，和雞肉放在一起炖雞湯

把雞油洗幹淨，和雞肉一起炒一會，煲湯特别香。

煲出黃燦燦的雞湯鮮香四溢。

所以，如果殺雞的時候雞肚子裡有塊金黃色的油，你先别急把它丢掉。不如用簡單的方法把油爆炒出，撈出油渣，用一個幹淨罐子裝起來，炖湯時放一點試一試，做菜時放一點試一試。你會得到驚喜！

每當看到雞，鴨等時，就想起我媽媽炖的雞湯，那香噴噴，黃燦燦的雞湯，就有些饞。想起我們一家人一起喝雞湯場景，想起我歡樂的童年。謝謝大家！喜歡的朋友可以點贊，關注，收藏！如果你有更好的做法，歡迎你在留言區留言讨論！

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