提起夏季養生，很多人會想到要養心、要健脾，殊不知夏天也是養氣血的好時期。一到夏天，很多人都會感覺懶洋洋的，幹啥事都感覺提不起勁，這就是很明顯的氣血不足，所以夏天要養好氣血，才能舒坦地度過！

中醫有句名言：“氣為血之帥，血為氣之母”，說明氣和血相生相依，應該一起養護，蓉兒建議常吃8種補氣血食物，安穩過夏。

瘦肉

推薦食譜【水煮肉片】

食材：豬肉、千張、幹辣椒、花椒、香菜、白芝麻、豆瓣醬、火鍋底料、一個雞蛋清、鹽、胡椒粉、澱粉

1、準備食材：千張切絲、豬肉切片，香菜切段、幹辣椒切段；

2、瘦豬肉切片，然後往裡面打入一個雞蛋清，再放适量鹽、胡椒粉、澱粉拌勻，拌勻後再放入一勺食用油拌勻放置十分鐘；

3、鍋中熱油，放入蔥姜蒜，再放入一勺豆瓣醬和一小塊火鍋底料，炒岀紅油，放入适量的水煮開，接着放入千張煮2分鐘，煮熟撈岀放入碗中；

4、鍋中再放入一勺生抽、一勺蚝油，煮開放入肉片，肉片下鍋先不要去，煮至變色再用筷子撥散，煮熟撈岀放在千張上，再倒入湯汁，放上花椒、幹辣椒、白芝麻，淋上熱油，最後撒上香菜就可以享用啦。

雞蛋

推薦食譜【韭黃滑蛋】

食材：韭黃一把、紅辣椒一個、4個雞蛋、蒜片、姜絲、鹽、澱粉水

1、韭黃一把，清洗幹淨後切成小段。

2、再來一個紅辣椒，洗淨去籽切絲。不能吃辣的可以選擇彩椒，喜歡吃辣的可以放小米椒。

3、再切點蒜片和姜絲，切好後先放一旁。

4、另準備一個碗打入4個雞蛋，加一勺鹽和一勺澱粉水，攪拌均勻就可以了。蛋液裡面加點澱粉水，炒出來的雞蛋更嫩滑，如果喜歡吃口感老一些的，澱粉水就你不用加了。

5、起鍋熱油，倒入蛋液，小火慢慢煎，順着一個方向把蛋液往上推，然後讓剩的蛋液繼續加熱，直到蛋液全部熟了後就可以出鍋裝盤了。

6、繼續起鍋熱油，加姜蒜爆香，再把韭黃和辣椒一起倒進來大火翻炒。調味加鹽和胡椒粉，繼續翻炒均勻入味，韭黃炒軟後就熟了。這時候倒入雞蛋，翻炒均勻後就可以關火出鍋了，不用炒太久，避免雞蛋炒老了，翻拌均勻出鍋就行。

好吃的韭黃炒雞蛋就做好了，做法簡單易上手，韭黃爽口不出水，雞蛋鮮嫩還入味。

雞蛋和韭黃不僅好吃，還能補充我們需要的營養。口感清爽柔嫩，吃起來還特别的下飯，最重要的是做法還非常的簡單，少油煙又健康。

黑木耳

推薦食譜【莴筍木耳炒蝦仁】

食材：莴筍1根、木耳1把、胡蘿蔔1根、雞蛋3個、蝦仁适量、蔥、姜、蒜、鹽、澱粉、雞精、生抽、蚝油

1、先來泡一把木耳；

2、接着一根莴筍削皮，斜着切段後再改刀切成菱形片；

3、再來一根胡蘿蔔，同樣的去皮後也切成片；

4、木耳泡好後要清洗幾遍，把灰塵和雜質都清洗幹淨，然後起鍋燒水加一勺鹽 一勺油，蔬菜焯水加食用油可以讓顔色更鮮嫩好看；

5、水開後下莴筍、胡蘿蔔、木耳焯水，1分鐘後撈出來瀝幹水分備用，蔬菜焯水的時間不要長，不然口感會軟，顔色也會變得不好看。

6、接着碗裡打入3個雞蛋，加一勺鹽、一小勺澱粉、少許的清水攪散。雞蛋裡面加少許的澱粉水，煎出來的雞蛋會更嫩。

7、起鍋熱油，倒入蛋液，用筷子滑散，炒熟後先盛出來。

8、繼續起鍋倒油，下蔥姜蒜爆香，然後倒入蝦仁翻炒。蝦仁是生的，蔬菜都是焯水過的，所以要先炒蝦仁。炒至變色後再倒入莴筍、木耳、胡蘿蔔，翻炒均勻後再倒入雞蛋。

9、簡單的來調味兒，鹽、雞精、生抽、蚝油，炒勻後就可以出鍋裝盤了。

蘆筍

推薦食譜【蘆筍炒鱿魚圈】

食材：蘆筍300克、鱿魚圈400克、紅辣椒1個、蔥、生姜

1、蘆筍300克去老根削皮，清洗幹淨後斜着切成小段。

2、鱿魚圈解凍後清洗一下備用。

3、紅辣椒一個，一分為二後切塊兒。

4、再來切點姜絲和蔥花。

5、起鍋燒水，水開下鱿魚圈焯水2分鐘，撈出來控幹水分備用。

6、另外從新起鍋燒水，水開加一勺油和一勺鹽，倒入蘆筍焯水一分鐘，撈出來後先裝盤備用。

7、起鍋熱油，下蔥姜爆香，倒入紅辣椒爆炒，斷生後加鱿魚圈一起繼續翻炒，一分鐘後再倒入蘆筍，繼續炒一分鐘後調味兒，鹽、白糖、雞精、生抽、蚝油。

大火翻炒均勻入味兒後就可以出鍋了，簡單又好吃的蘆筍鱿魚圈就做好了。

闆栗

推薦食譜【糖烤闆栗】

食材：闆栗3斤、白糖25克、開水15克、植物油适量

1、先把闆栗有蟲眼兒地挑出來，再用剪刀在每個闆栗上剪出一道口子，劃破殼就行，不要傷到裡面的果實了；

2、然後加入熱水沒過栗子，再來一大勺白糖，攪勻後泡25分鐘，糖水泡過的栗子真的超級好剝殼；泡好的栗子撈出控幹水份，再用廚房紙給它擦幹；

3、倒入一勺植物油翻拌均勻，使每一顆栗子表面都均勻裹上一層植物油，這一步主要是為了烤出來更好看更有光澤；

4、烤盤鋪上錫紙，把栗子平鋪進烤盤就可以了，烤箱180度預熱10分鐘；

5、這個時間我們來調一個糖水，25克白糖、15克開水，拌勻化開成糖水；

6、把闆栗放進預熱好的烤箱，中層上下火180度先烤20分鐘，20分鐘後闆栗的開口就已經非常漂亮了；

7、先把它取出來，然後用毛刷沾上糖水刷在栗子表面，刷上一層糖水的闆栗吃起來會更香甜，然後繼續放進烤箱180度烤10分鐘，出爐啦。

香甜軟糯的栗子就烤好了，軟軟香甜的滋味兒，肉質細膩香甜，口感回味綿長，比外面小攤兒上賣得還要好吃。

豬肝

推薦食譜【鹽水豬肝】

食材：新鮮豬肝1塊、蔥、姜、八角、花椒、料酒、鹽、小米辣、大蒜、生抽、香醋、白糖

1、新鮮的豬肝1塊兒，先切成小塊兒，然後裝入碗裡加清水泡1個小時，泡好後拿出來控一控水。

2、接着切點蔥姜，小蔥切蔥段，生姜切片。

3、另準備一個大碗，加豬肝、蔥段、姜片、八角、花椒、料酒、鹽，再倒入一碗清水，水量沒過豬肝就行。

4、起鍋燒水，水開放入豬肝，蓋上蓋子中火蒸25分鐘，蒸好後取出來自然放涼。

5、趁這個時間我們來做點蘸料，先切點蔥蒜小米辣，小蔥切蔥花，小米辣切圈圈，大蒜拍碎後切蒜末。

6、切好裝入碗中，加一勺熱油激發出香味兒，趁熱加生抽、香醋、白糖，拌勻後就可以了。

7、豬肝稍微放涼後開始切片，切好後裝盤就可以開吃了。鹽水豬肝就做好了，這樣做出來豬肝好吃又入味兒，還不會發黑，吃起來口感不硬不柴，非常的鮮嫩，而且一點腥味也沒有。

糯米

推薦食譜【燒麥】

食材：500克糯米、腸125克、胡蘿蔔170克、香菇 130克、500克餃子皮、鹽、生抽、胡椒粉、蔥花

1、先來泡米，加了糯米的燒麥其實就是偏向于上海那邊的做法了，這裡是我提前泡了一夜的500克糯米，瀝幹水分就可以直接用了。

2、現在來準備配菜，香腸 125克，今天用的是廣式香腸，口感是偏甜的，不喜歡吃甜的可以換成臘腸，切丁。

3、胡蘿蔔170克，切丁，香菇 130克，切丁。

4、鍋裡燒熱後不倒油，先把香菇炒一炒，把裡面的水分先烘幹後再倒入适量的油加香腸，炒出裡面的油脂後加胡蘿蔔，生糯米飯。現在用中火慢慢地炒，感覺糯米有點黏性的時候就可以加水了，要用開水，一次少加點，分兩次加進去，時間是每次焖2分鐘左右，這時候的糯米飯就已經熟了。

5、加鹽，生抽，胡椒粉，拌勻調下味，出鍋前再來一把蔥花，餡兒就做好了。

6、今天我們用500克餃子皮做燒賣，一張餃子皮一勺餡兒，包燒麥的時候不用收口，用拇指和食指握住燒麥邊，輕輕收一下就可以，然後腰部稍微用力的擠一下，燒賣的形狀就出來了。

7、上鍋蒸熟，大火蒸15分鐘，出鍋，色澤上就很誘人了，皮薄餡兒大，吃起來的口感是有一點糯糯的，比較的鮮香，油而不膩。

菠菜

推薦食譜【雞蛋皮拌菠菜】

食材：菠菜、雞蛋、紅辣椒、蒜

1、雞蛋5個，打入碗裡後加一勺鹽，然後攪散備用；

2、平底鍋刷上油，倒入蛋液，搖晃鍋以攤平雞蛋皮；

3、蛋皮攤熟後卷在一起，然後再切成絲；

4、紅甜椒切絲，接着開水去生之後，放在一邊；

5、接着把洗好的菠菜焯下水，加勺鹽後焯水半分鐘，然後撈出來過涼水放涼；

6、接着半頭大蒜拍碎後切成蒜末，放入碗裡後2勺生抽，2勺蚝油，少量辣椒籽，半勺雞精拌勻；

7、最後再把菠菜，辣椒，雞蛋皮都倒入調料碗裡攪拌均勻。

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