寒露已過，标志着冬天的腳步正式來臨。雖然南方的天氣還在散發着秋老虎的餘威，而北方的很多地區開始出現了降雪。進入寒冷的冬天，飲燒酒、喝羊湯便成了冬天裡最幸福的事情。大雪紛飛、寒風蕭蕭，來上一碗熱氣騰騰、飄香四溢的羊湯，既滋補又禦寒，該是一種何等美妙的享受。

說起羊湯，也就是羊肉湯，它可不是一般的湯。在我國人們把羊湯一直看作是一道有名的菜品。正宗的羊湯具有肥而不膩、湯汁濃稠發白，無膻味的特點。其做法是将羊肉、羊骨和羊雜一起下入湯鍋，然後還要加入适量的羊闆油，并将其熬爛熬化，同時一直要将鍋内的湯保持滾沸狀态，最後再把羊肉和羊雜切成薄片後倒入湯碗中，舀上幾勺羊湯，撒上适量蔥花或者香菜末即成。

由此可見，要做出一碗正宗的羊肉湯，并不是一件簡單的事情，其中的訣竅不是一朝半日就能夠摸索出來的，要不然羊肉湯就沒那麼出名了。我國喝羊湯、做羊湯的地方很多，而且吃法和做法都是各具特色，那究竟哪裡的羊湯最好喝呢？或者說哪些地方的羊湯最出名呢？經過評比，我國以下4個地方的羊湯最出名，一起來看看是哪些？

山東的單縣有很多傳統名吃，而且曆史十分悠久，距今差不多有200多年。比如"單縣羊肉湯"，最早為"三義春"羊肉館，由徐、窦、周三家聯手創建于1807年。經過二百多年的發展，如今的單縣羊肉湯已被載入中華名食譜。而在我國的中華名食譜中，能夠以“湯”字入譜的菜肴，單縣羊肉湯算是獨一無二，因此單縣羊肉湯又被國人稱之為“中華第一湯”。

中華第一湯與衆不同之處在于：羊肉和羊骨來自于魯西南的青山羊，水采用的是單縣當地的地下水；熬出來的湯具有“質地純淨、香而不膩、色白似奶、爛而不黏、水脂交融”的特點。所以，如果有機會到了山東單縣，記得一定要喝一碗“中華第一湯”才不虛此行。

甘肅蘭州，有一樣小吃可以說是家喻戶曉，它就是蘭州拉面，而蘭州拉面中最為地道的莫過于蘭州牛肉面了。不過除了蘭州牛肉拉面之外，在蘭州還有一種深受當地人熱愛的特色小吃，它就是蘭州羊肉湯。

蘭州羊雜湯

蘭州羊肉湯不但美味，最關鍵的就是物美價廉。美味就在于熬制羊肉湯的羊全部來源于甘肅當地的羊，吃草長大，肉質鮮嫩，膻味适中不濃厚；物美價廉就在于在蘭州喝羊湯，那喝的不僅僅是湯，而是既喝湯又吃肉，可以說肉、湯參半，價格還不貴。而在不産羊的很多地方，隻要能夠喝上一碗帶有羊膻味的湯，就算是有點奢侈了。在南方一碗沾有羊味的羊湯面至少也得十幾元一碗。

所以，如果有機會到了甘肅蘭州，最好别的什麼都不吃，要把羊肉湯吃個夠，吃到回家幾年都不想見羊湯就差不多了。

隻要一說到内蒙古，也許有人首先想到的是“烤全羊”和“手扒肉”。不錯，烤全羊和手扒肉在内蒙古的确名氣不小，也是内蒙古當地人最熱愛的兩種美食，體現出内蒙古人天生的豪放與粗曠。然而别忘了，内蒙古的羊肉湯雖然與烤全羊和手扒肉相比，看起來有些不起眼，但是出自内蒙古的羊湯一樣與衆不同，它的特點不是“奶白”，而追求的是“原汁原味”的清湯，保留了羊肉原汁原味的鮮美。

内蒙人的羊湯做法簡單而原始，将切好的羊肉或者剁好的羊骨，直接下鍋控幹血水、撇去浮沫之後，小火慢炖至熟，加上适量食鹽即可。與其說是喝羊湯，不如說是吃羊肉，完美體現了内蒙人的豪放粗狂和熱情善良。隻不過外地人初次喝内蒙羊湯，可能還是有點不太習慣，羊味太濃。

河南人是很喜歡喝羊湯的，很多地方都把羊湯當做一道早餐。很多羊湯店老闆，為了能夠趕上早餐早市，在淩晨一兩點鐘就開始起來熬羊湯了。

河南洛陽的羊湯很出名，它的主料就是羊腿骨，一般要熬上12個小時以上，要将羊骨頭裡面的骨髓、膠原體全部熬出來，融合在湯裡，達到爐火純青的地步，既營養又美味。熬出來的羊肉湯要 湯汁發白，肥而不膩，無膻味，才算得上是上等好湯。洛陽的羊肉湯除了胡椒粉之外，一般不加其它的香料，正像淳樸的河南人一樣，追求的是原本與真實。端起一碗熱氣騰騰、香氣撲鼻的洛陽羊肉湯，再來一塊幹硬的“鍋盔”，一道暖胃的早餐就成了，咀嚼起來,當然是越嚼越"美"。

在我國，除了以上4個地方的羊湯很出名之外，其實還有很多地方的羊湯同樣很好喝。對于吃的東西，每個人的口味不同，也許别人都認為好吃的，但并不一定适合您。因此對于以上4大著名羊湯，也不一定真的就是全國最好的，其實最好喝的永遠是自己愛喝的那碗羊湯。你喜歡喝哪裡的羊湯呢？

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