炖雞湯時焯水教你正确方法-tft每日頭條

炖雞湯時焯水教你正确方法

生活更新时间:2024-09-07 22:15:07

進入秋天後天氣變得越來越幹燥了，這時候我們的肌膚也需要喝點湯水滋潤滋潤，這個時候最好就是炖雞湯了，雞湯既滋補又營養。

炖雞湯時焯水教你正确方法（萬萬不可下鍋焯水）1

說到煲湯，全國最出名的就是廣東的老火靓湯了，很多人隻要喝過廣東的老火靓湯都贊不絕口。身為地道的廣東家庭主婦，最拿手的莫過于煲湯。我煲得最多的就是雞湯了。很多人在煲雞湯時都喜歡把雞和材料全部放進鍋裡一鍋炖，這雖然簡單，但炖出來的雞湯不好喝。建議大家：在炖雞湯時，千萬别下鍋焯水，多加一步，雞湯乳白濃郁還沒腥味。

炖雞湯時焯水教你正确方法（萬萬不可下鍋焯水）2

那麼要怎樣才能煲出乳白金黃又濃郁而且還沒腥味的雞湯呢？小編有絕招！下面一起看看鮮香濃郁的雞湯是怎樣煲出來的。

炖雞湯時焯水教你正确方法（萬萬不可下鍋焯水）3

紅棗枸杞雞湯

準備食材：老母雞一隻，姜片5片，白酒4毫升，紅棗5個，枸杞26粒，胡椒4克，食鹽适量

做法：

1，把老母雞清洗幹淨，瀝幹水分後砍成塊備用。

2，放入生姜、胡椒和鹽腌制15分鐘。

炖雞湯時焯水教你正确方法（萬萬不可下鍋焯水）4

3，起鍋熱油，放入姜片炒香，接着倒入腌制好的雞塊，炒至水分幹後倒入少許白酒，趁火候大時放入一碗清水，這樣做的目的跟魚湯是同樣的道理，高溫迅速倒入水一燒，雞湯就會呈乳白色，而且還特别濃稠。水燒開後，盛出大碗中備用。

炖雞湯時焯水教你正确方法（萬萬不可下鍋焯水）5

4，往砂鍋中加入大半鍋清水，水燒開後，倒入炒過的雞湯。轉小火，慢慢炖煮一個鐘。

5，把紅棗洗幹淨，放入鍋中慢火炖半個鐘，半個鐘後把枸杞也洗幹淨，放入鍋中炖煮5分鐘後加入适量的鹽，接着關火。滋補營養的雞湯便炖好。

小技巧：

1，我們在炖雞湯時，最好不要放進水裡焯水，這樣雞肉不但緊皺，而且還會導緻營養流失。

2，廣東的老火靓湯一般都是用砂鍋炖的，這就是湯好喝的秘訣之一，不管炖什麼湯，用砂鍋炖出來的湯是最香的。

3，不管什麼湯，我們都必須最後差不多炖好再放鹽，如果鹽放早了，鹽會與雞肉中的蛋白質發生反應，從而變得又老又柴，而且雞湯還不濃稠。

炖雞湯時焯水教你正确方法（萬萬不可下鍋焯水）6

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