從小在海邊長大，提起牡蛎自然不陌生，由于遠嫁他鄉，每每回想起牡蛎，腦海中閃現的第一個詞就是“肥美”，質地柔軟細膩，一口咬下去那種鮮美爽滑的滋味……是無與倫比的美麗！牡蛎又名“蚝”、“海蛎子”，屬軟體動物，每年到了冬季，牡蛎正積極儲肥過冬，其肉質特别的鮮美和清甜，所以每逢冬季，正是我們好好品嘗肥美牡蛎的最佳時候。
牡蛎不僅口感好，營養價值也是相當豐富，在我國醫藥史籍中，牡蛎的多種藥用早在漢代的《傷寒論》中就有記載，《湯液本草》、《本草拾遺》、《本草綱目》、《食物秘書》中，統統都有記載。現代流傳最為廣泛的牡蛎就是“男人的加油站、女人的美容院”！
為什麼說是女人的美容院呢？牡蛎中富含核酸，核酸在蛋白質合成中，起着重要的作用，因而能延緩皮膚老化、減少皺紋的出現，起到延緩衰老的作用。随着年齡的增加，人體合成核酸的能力會逐漸的降低，隻能從食物中獲取，而牡蛎是非常好的選擇之一。其實我們都知道每天喝牛奶對皮膚有好處，牡蛎被稱為“海中牛奶”，牡蛎中鈣的含量是牛奶的一倍，而鐵的含量卻是牛奶的近20倍！各種維生素的含量也毫不遜色，因此也是健膚美容的珍貴食物。其實牡蛎用于美容有悠久的曆史，唐代藥王孫思邈就用牡蛎殼粉和土瓜根調制，用于塗面護膚。美國科研人員還從牡蛎肉中提取具有修複視網膜傷口的蚝膠，并對美容和整形手術起到一定的作用。
牡蛎的吃法很多，可做湯、可炒食、可油炸，在生殖腺豐富時炸牡蛎肉，更是席上珍品、脍炙人口。其實最能體現出牡蛎滋味的還是生吃，有人形容牡蛎滑溜的口感仿佛是一個悠長的吻，真是絕妙。但是由于品質以及污染衛生條件的問題，還是建議不要生吃。
圖片來源于網絡
合作：微信公衆平台營養師徐明磊
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