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冬天做糯米酒如何做

生活更新时间:2024-06-26 07:09:04

冬天做糯米酒如何做?材料：糯米、米酒曲、涼開水選上好的糯米，我來為大家科普一下關于冬天做糯米酒如何做?以下内容希望對你有幫助!

冬天做糯米酒如何做

材料：糯米、米酒曲、涼開水。

選上好的糯米。

糯米提前一天用清水泡上，水要多一點，以保證糯米泡漲後依然可以沒過米。

泡好的米用手撚可以碾碎就泡好了。

将蒸鍋裡鋪上屜布，泡好的米最好再淘洗一遍放入，中火蒸1個小時。

蒸好的米放室内涼至溫度在30-40度，不要完全放涼，這樣做出來的米酒才更甜香；米倒入一個幹淨無油的帶蓋的盆裡，用涼開水(最好也是30度左右)把米沖散，加水時要一點點的加，加入後就立即把米弄散，逐漸把全部的米都弄散，不再成團，但也不要用過多的水，以米散開又沒有水分留在盆裡為宜。

加入2克米酒曲充分攪拌均勻。

把拌好米曲的米用筷子一點點壓實，再從中間弄一個洞，這叫做窩，是讓米曲更好的發酵和後期出酒。

此時用1克米酒曲均勻的撒到表面，洞洞裡面也撒一點，最後再用涼開水小心的注入洞裡一點，不要倒滿洞洞，2/3位置即可，也不要倒到米上，把蓋子蓋上。

開始進入發酵階段，最好是放入25-30度的保溫環境，發酵24小時，24小時後，就可以看到有液體露出米面，這就是已經出酒了，而且可以聞到發酵的酒香味，此時再倒入半杯溫度不超過30度的涼開水，蓋蓋繼續30度發酵。

再過12-24小時後，可以看到出酒很多，米則是整塊的漂浮在酒水的上面，這樣就做好了。

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