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立冬喝什麼湯好

生活更新时间:2024-11-10 10:11:22

立冬将至，老話說：“立冬喝一湯，不怕九冬寒”，精神滿滿入冬天

立冬喝什麼湯好（立冬将至老話說）1

《月令七十二候集解》中：立冬，十月節。立字解見前。冬，終也，萬物收藏也。水始冰。水面初凝，未至于堅也。地始凍。土氣凝寒，未至于拆。

農曆十月，這個月陰氣極盛，劾殺萬物。百蟲閉關，草木歸根，萬物都開始收藏蓄養，人在此時，也應早睡晚起，保證充足的睡眠。

立冬将至，老話說：“立冬喝一湯，不怕九冬寒”，精神滿滿入冬天。

九冬是什麼？冬季三個月共九十天，于是冬季又别稱“九冬”。如南朝沈約《夕行聞夜鶴》詩中有句雲：“九冬負霜雪，六翮飛不任。”

立冬經典湯：墨魚幹白果湯

立冬喝什麼湯好（立冬将至老話說）2

墨魚幹顧名思義就是墨魚幹制而成的一種食材，而墨魚相信很多人都是見到過的，在菜市場或者超市裡面都會有賣的，無論是新鮮的還是幹品都有。墨魚，又稱墨鬥魚、烏賊。俗稱“墨魚骨”，墨魚含有豐富的蛋白質、脂肪、無機鹽、碳水化合物等多種物質，遠在唐代就有食用墨魚的記載，加上它滋味鮮美，是人們喜愛的佳肴。

立冬後可以經常用墨魚幹煲湯喝，特别是嶺南地區，燥氣仍然很重，可生津液。墨魚幹湯，味道非常鮮美，而且營養豐富，老少皆宜。

墨魚幹煲筒骨湯，搭配了白果，就是銀杏的果實，正是補心的佳品，是心髒保健的常用食材。

立冬喝什麼湯好（立冬将至老話說）3

食材：白果7粒（白果有毒，不可多吃，且以炖湯功效最好），墨魚幹1隻，筒骨2塊，枸杞20粒，陳皮1塊，姜3片。

做法：用冷水泡發墨魚幹和白果，洗淨後以上食材全部放入砂鍋中，加入冷水，炖一小時左右起鍋調味即可飲用。

立冬喝什麼湯好（立冬将至老話說）4

立冬喝什麼湯好（立冬将至老話說）5

立冬喝什麼湯好（立冬将至老話說）6

烹饪tips：墨魚幹以體型完整、光亮潔淨、無黴點，顔色柿紅或棕紅、半透明狀、肉質幹燥平展，寬厚有韌力，具鮮香味道，無鹽為上品，用手摸墨魚幹，柔軟、不生硬，泡發幹墨魚先放在冷水裡泡軟，3-6小時，視墨魚幹的大小而定，中間可以換水，這樣發的墨魚有嚼勁。

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