早春三月，時而下雨，時而晴朗，氣候非常不穩定，這段時間非常幹燥，肌膚特别幹，需要補充營養，需要多喝各種湯湯水水，能夠暖胃健脾，補充營養，強壯自己的身體。無論條件如何，春天都需要多喝湯，有肉湯和雞湯，還有我家孩子最愛的排骨湯，今天分享一款鮮美滋補的排骨湯——山藥蟲草花羊肚菌炖排骨，湯色呈黃色，鮮甜滋補，老少皆宜，不懂吃怪可惜。許多人第一次聽說這道山藥蟲草花羊肚菌炖排骨，到底如何烹饪此湯呢？一起看一看詳細的食譜吧。春季要多喝湯，建議常喝這道湯，營養又滋補，舒舒服服度過春天。
【山藥蟲草花羊肚菌炖排骨的詳細做法】
食材明細：挑選一根山藥（山藥是常見的食材，山藥可以做成山藥餅，山藥粥和炒着吃，粗一些的山藥适合炖湯，具有健脾補腎，強壯身體的目的），選購豬排骨280克左右（主要根據自己家人口決定，一定購買新鮮排骨，這樣炖排骨湯才鮮美），選購蟲草花80克，羊肚菌2到3個，芡實40克，适量清水，溫水少許，生姜一大塊，白胡椒粉5克，食鹽若幹，其他佐料。
烹饪小訣竅：需要購買山藥，排骨，蟲草花和羊肚菌，排骨要洗淨和焯燙一會兒，掌握山藥蟲草花羊肚菌炖排骨的順序，難度很高。
詳細步驟：
第一步：将一根山藥洗掉表面泥土，山藥記得戴着手套，用手撕掉外皮，洗淨切成小塊，備用。
第二步：新鮮排骨全部剁成塊狀，排骨先用水龍頭的水沖洗，主要是清洗表面的血絲，再用冷水浸泡，泡出排骨的血水，記得多換幾次水，瀝幹水分。
第三步：羊肚菌提前溫水泡發，蟲草花溫水洗淨，芡實冷水泡一泡，生姜切成片狀，準備一些排骨塊和配料，開始烹饪這道山藥蟲草花羊肚菌炖排骨吧。
第四步：準備好砂鍋或湯鍋，先将排骨塊倒入鍋裡，加上冷水适量，加上生姜片少許，調入料酒一大勺，調到大火煮5分鐘，舀掉一層浮沫的油膩物質。
第五步：排骨用溫水沖洗幹淨，轉到湯鍋裡炖煮，鍋中丢入蟲草花和羊肚菌，加上食材1.5倍的清水。
第六步：調到大火炖半個小時，轉中小火熬制60分鐘，最後放入1山藥塊，繼續煮一會兒，等待山藥煮熟。
第七步：出鍋前調入食鹽，撒上白胡椒粉少許，迅速攪拌幾下，關火出鍋，這道山藥蟲草花羊肚菌炖排骨就做好了。
山藥蟲草花羊肚菌炖排骨是春季溫補的湯品，由于季節剛剛交替，正是需要補充陽氣的時候，山藥和菌類都屬于補益食材，搭配排骨炖一鍋，湯汁鮮美，營養特别出色，還可以健脾補腎，強壯身體，家人更加健康。
你們有沒有喝過這款山藥蟲草花羊肚菌炖排骨呢？（所有圖片來自網絡）
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