我之前也發過很多做發糕的教程，但是新手們對發好的狀态跟面糊狀态比較難掌握。這次就分享一個家常版發糕做法，最簡單版本，不塌不粘牙，氣孔均勻又松軟。

發糕口感松軟香甜，又容易消化，所以非常适合小朋友跟老人們吃，在我還不經常出入廚房的時候很多吃食都是外面買來的，家人們說最多的就是“這麼愛吃，山都能吃空”，笑我浪費跟好吃。後面自己學會了制作美食後，這些話就很少再聽到了。我覺得自己在家自制的不會比外面的成本低，因為都是真材實料的，懂得都懂。

今天這個發糕非常簡單，沒有複雜的步驟，也沒有特别需要注意的點，隻要跟着做就沒錯了，基本看一遍就會，我覺得這是最簡單的版本，雖然制作簡單，但是它的口感可不簡單。内部氣孔組織均勻，按壓一下很回彈，可以感受到它的蓬松暄軟，一口下去香甜不粘牙，如果有喜歡的就來試試這個做法吧！下面就分享詳細的制作步驟，愛吃的發糕的不妨往下看多一下~

【所需材料】

400克面粉，100克玉米面粉，一個雞蛋，1克酵母，2克小蘇打，40克白糖，250毫升溫水，适量的葡萄幹。

【制作步驟】

1.400克面粉，100克玉米面粉，一個雞蛋，1克酵母，2克小蘇打，40克白糖加入大盆中，溫水一邊倒一邊攪拌，不要一次性倒入防止水分過多，先攪拌成面絮狀再下手揉成團，水如果太多就加點幹粉，反之則加水。白糖量根據個人口味來增減，我這個量是清淡味的。

2.案闆上撒點幹面粉，将面團移到案闆上，用手團圓一點。

3.用擀面杖擀成圓形大面片，這個面片的厚度在1厘米左右就可以了，或者按照自己的手指一指寬即可。

4.蒸屜上貼上油紙或者蒸籠布，面片放上去，鍋中以前準備溫水，蓋上蓋子醒發30分鐘。

5.因為溫度比較高，醒發半小時大面片已經醒發到了1.5倍大了，找一點葡萄幹裝飾一下，有其他幹果都可以拿來。

6.蓋上蓋子，開中大火蒸25分鐘，時間到直接出鍋。

7.稍稍晾涼後就可以切塊享用了，以上就是基礎發糕的全部内容，隻采用了一發，也就是一次發酵，做法簡單，口感味美，喜歡的話記得給我點個贊哦~謝謝大家了！

小貼士：

1.實在沒有什麼可以注意的地方，有一個地方就是發糕裡面加了個雞蛋，可能會有點蛋腥味。可以不加，但是整體會沒有這麼“彈”，雞蛋是起穩定作用的。

2.白糖的量不是很甜，喜歡更甜的可以加多10-20克，溫水可以換成等量的紅糖水，白糖起碼。

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