“每年過年，就像一場夢。前半段還是拎着大箱子趕火車回老家，轉眼就回來了。”每到過年，老公總有這樣的感慨。

春節假期，轉眼即逝。

每年離家的前一天，老公總是會帶着自己和同樣從外地趕回家匆匆相聚的妹妹、妹夫去鎮上吃了家鄉小吃——回郭鎮肉合。

尋

找

年

味

難以割舍的家鄉味道

講述者：@匆匆那年

“如今我對自己的故鄉，像來往匆匆的過客。”伴随着一聲感慨，所有關于家鄉的記憶仿佛一瞬間都回來了……

1

還記得那年，天空飄着雨，鎮上街裡遠近聞名的虎豹肉合店還在放假。七座面包車上的幾個人跳下，幾步小跑進了街上年後剛開門營業的任建國肉合店。

雖說是一家店，其實比檔口大不了多少。僅有的四五張桌前坐滿了人。“檔口”前已被圍得水洩不通。

沒有位置的隻能先站着，争相喊出自己的需求：“先來二斤肉，12個馍。”遞上錢，忙得轉向的老闆娘還不趕着忙收：“先找地兒坐。人多，記不住。”

旁邊髒兮兮的大圓桌，桌面還沒來得收拾。一位衣着光鮮的女士，将大牌包包放在椅子上占座。

“去晚了就沒了，镆是有限的。”回郭鎮肉合的“架子”大，用洋氣點的說法就是很會“饑餓營銷”。每天定量供應、節假日關門休。以至于每年隻能春節那幾天返鄉，初五前就得返程的人，隻能吃閉門羹。

難得今年能休到完整假期的老公和我，還算是幸運的。終于在離家前一天吃到了“家鄉味道”。

2

小燒餅夾蒜汁涼拌豬頭肉，蔬菜輔料會有變化，比如黃瓜、綠豆芽、胡蘿蔔……

燒餅要剛出鍋趁熱吃才行，外殼還堅硬沒回軟，拿到手完整的一個比手掌略小，帶着爐火的溫度。

隻能左手右手右手左手先倒幾下，當手掌發紅、适應了這個略燙的溫度，拿勺子開個口。

特殊的烙餅方式，使得餅皮中空自然形成一個兩面微鼓的容器， 夾了拌好的肉菜，填滿，一口咬下去，才會有那種爽脆變幻的口感。

人多時，店家會将拌好的肉菜整盤端上，由食客自己動手，有的女孩兒給自己的肉合會少夾些肉，多吃一個餅。而平時，由店家夾好的肉合，往往是肉菜填得結結實實，滿得不能再滿的飽足感，兩個就會讓人撐得坐不下。

3

這味道有啥特别的？說不上來。

家鄉鞏義的小吃，回郭鎮肉合、喂莊燴面還比較有名，算不上名吃的更多，新興路的镆加串,還有擀面皮、漿面條、河洛面(饸咯面) 、胡辣湯、水煎包……

但這些都比不得陝西涼皮以及四川麻辣燙的火，出了河南人的圈子顯為人知。

回郭鎮肉合，更是離開了鎮子，當地人對其熱衷度也會差出好大一截。

幾年前，公公婆婆從家鄉不遠萬裡的背去長春一口“ao子”（發音，但不知道怎麼寫），就是那種一隻手拎着費勁、要用兩隻手端的那種平底鋁鍋。

雖說長春的家裡有不粘鍋、有電餅铛，可婆婆更習慣用它烙餅。配合着用烤箱，買來豬頭肉、黃瓜，也鼓搗出那麼一回肉合來，味道也不賴。

可印象中僅那麼一次。在家鄉覺得簡單，幾元錢買一個肉合，配上一碗雞蛋湯。一餐飯10分鐘搞定。在他鄉，卻變成了麻煩。而且，用了西式的烤箱，雖然味道并沒什麼不對，但就是不對。

之前幾次從老家帶去的胡辣湯、漿面條、燴面料包，一樣的“家鄉味兒”卻都被放得過了保質期。

還有誰跟我們一樣？

趕在除夕前回到老家，走親訪友，見面寒喧。約上發小、同學，重走一遍兒時偷跑去被拎耳朵揪回的伊洛河畔、教學樓已被拆了重建的中學校園。

過年餐桌上的吃吃喝喝,還是填不飽這些人的胃。總是要跑出去來碗胡辣湯、兩個肉合。哪管是頂風冒雨……

“如今我對自己的故鄉，4 像來往匆匆的過客。”

過了年，還要起身趕路，再見又是一年。

相見與懷念，再嘗一遍。

那種與家鄉味道難以割舍的情懷，已成為一種儀式。

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來源丨@匆匆那年

編輯丨露娜

審核丨李壯 姜帥

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