最近經常有爸媽問我：

斌姐，您之前提到的XX食物和XX食物搭配給寶寶吃，會不會相克？會不會影響營養物質的吸收？會不會耽誤孩子發育？

甚至有爸媽曬出了網上很火的「食物相克表」來「指責」我所推薦的食物搭配觸犯了所謂的搭配「禁忌」。

那麼問題來了：

真的有「食物相克」一說嗎？

「食物相克」并無科學依據！

早在1935年，我國著名的生物化學家、教育家鄭集教授就做過食物相克相關的臨床試驗，結果發現并無中毒事件發生。

中國營養學會也曾委托蘭州大學醫學院做過相關臨床試驗，志願者多達130多人，而無論哪一次實驗，所有受試者均未發現異常。

下面給大家列舉幾個最火的「食物克星專業戶」，一起來瞧瞧吧。

圖片來自育兒互助營養與輔食群：大哥麻麻

食物克星專業戶 TOP1 雞蛋

提到雞蛋，據江湖傳聞，與之「相克」的食物數不勝數，我挑選了幾個經典的搭配，來給大家排排雷！

雷區一：雞蛋 柿子=腹瀉 結石？

這個說法流傳多年，其實「罪魁禍首」并不是雞蛋，而是柿子。

真相是：

生柿子含有大量的鞣酸，如果同時吃大量富含蛋白質的食物（如雞蛋、螃蟹等），對消化功能不太好的人來說，可能導緻「胃柿石」（鞣酸和胃中的蛋白質類的成分發生反應，形成梗阻）。但隻要不是一次吃得太多，或者消化功能正常，一般情況是沒有問題的。

圖片來自育兒互助營養與輔食群：涵仔媽媽

雷區二：雞蛋 消炎藥=中毒？

有人說：吃完雞蛋不能立即吃消炎藥，有炎症的時候不能攝入太多蛋白質。

相信大家都或多或少踩過這片雷區吧？不妨試着回想一下，你有沒有出現過任何不适呢？

（我猜大多數都沒有吧？）

消炎藥的藥物禁忌中并沒有「不能和雞蛋一起吃」這條，而且在人體發生炎症時，是需要攝入優質蛋白質來幫助恢複的。

所以，吃雞蛋不但沒有害，反而對身體是有好處的。當然，如果實在沒有胃口，也沒必要強求。

圖片來自育兒互助營養與輔食群：堯哥

雷區三：雞蛋 /豆漿/牛奶/茶=影響蛋白質的吸收？

很多人認為：

• 豆漿中的胰蛋白酶抑制物能夠抑制雞蛋蛋白質的消化，降低營養價值。
• 牛奶和雞蛋都含有豐富的蛋白質，且飽腹感強，同吃可能會吃不下其他東西，最後會因缺乏葡萄糖而昏昏欲睡，提不起精神。
• 濃茶中的鞣酸能使食物中的蛋白質變成不易消化的凝固物質，影響人體對蛋白質的吸收和利用（這一條關乎茶葉蛋的存亡）。

真相是：

• 豆漿中的胰蛋白酶抑制物會随着加熱而失活，從而避免阻礙消化蛋白質。
• 牛奶和雞蛋一起吃絕對沒有問題，更不會讓人沒精神。在這基礎上搭配一些主食，可以避免讓優質蛋白質代替碳水化合物提供能量，浪費蛋白質的作用。
• 食物中的蛋白質在遇熱、遇酸/堿以及某些重金屬鹽的時候，會導緻分子内部的結構和性質發生改變，這種現象被稱為蛋白質變性，多表現為凝固。雖然茶葉中含有鞣酸，但比起胃酸來，則小巫見大巫，作用相當微弱，而且蛋白質的變性并不影響人體對它的消化和吸收。

圖片來自育兒互助營養與輔食群：周末媽媽

食物克星專業戶 TOP2 菠菜

雷區四：菠菜 /牛奶 /豆腐=影響鈣的吸收 結石？

之所以有這種傳言，是因為菠菜中含有草酸。

草酸真的會造成結石？

真相是：

草酸的确會傷害消化道、降低各種消化酶的活性，還會和鈣結合生成草酸鈣，從而造成鈣不能被吸收等問題。

但要說造成結石還是誇張了點，因為一般的飲食攝入量（尤其是寶寶的攝入量）不足以達到造成結石的程度。

草酸幾乎存在于所有天然植物食品當中，隻是含量高低的差異而已，一般情況下，食物的味道越澀，草酸含量就越多。

除了菠菜，韭菜、茭白、苦瓜和竹筍，都是草酸含量較高的蔬菜。

如何去除草酸或降低草酸影響？将含有草酸的蔬菜放入沸水中焯燙半分鐘，撈出來控水，就可以去掉50%~70％的草酸了。

不過，韭菜焯水會失去香味，美味大打折扣。除非天天吃韭菜，不然隻是偶爾吃一次，就不必那麼在意韭菜中的草酸了。

再或者為少吸收一點蔬菜中的草酸，可以直接搭配豆腐，讓蔬菜中的草酸和豆腐裡的鈣在胃裡結合，就能減輕草酸造成的不良影響。（你沒看錯，這裡是推薦菠菜搭配豆腐的哦~）因為豆腐裡的鈣有點損失也沒關系，多吃點其他含鈣高的食物就補回來了。

圖片來自育兒互助營養與輔食群：九九麻麻

雷區五：菠菜 蜂蜜=心痛？

（看了這條标題，我的心都開始痛了……）

真相是：

從營養角度來分析，這個說法完全無據可尋，所以這兩者的搭配也就不會有任何問題了。

其實菠菜不但不是什麼「克星」，它的營養還超乎你的想象呢。

1、菠菜富含鉀和鎂，鈣含量也不低。

2、菠菜和其他綠葉菜一樣都富含膳食纖維，對預防便秘有好處。

3、菠菜不僅富含多種抗氧化物質，氧自由基吸收能力在蔬菜中可以算是佼佼者。

4、菠菜富含葉黃素，要知道葉黃素和胡蘿蔔素對眼睛的健康可是大有益處哦。

5、它的其他營養素含量，包括維生素C、胡蘿蔔素和維生素B2等，都高于蔬菜的平均水平。

所以，大家不要因為一些所謂的「克星」的謠言而錯過了營養豐富的菠菜哦。

圖片來自育兒互助營養與輔食群：小海鹽媽

斌姐，既然沒有「食物相克」一說，為何還會有不良反應呢？

大家有時候吃了某種或者某幾種食物以後，出現不良反應的情況也是有的。可能的原因如下：

• 細菌性食物中毒。（比如喝了變質的豆漿。）
• 細菌、黴菌或化學毒素污染。（比如吃了一些發黴的玉米。）
• 食物不耐受、不消化。（比如有些人對牛奶中的乳糖不耐受；有些人對梨和西瓜中的果糖不耐受。）
• 對食物過敏，或有遺傳代謝障礙。（比如有些人對芒果、花生等過敏甚至嚴重水腫；蠶豆病的人不能吃蠶豆。）
• 看看是否有不适合吃某些食物的疾病存在。（比如痛風患者不能喝啤酒，可能導緻痛風發作。）

所以大家不要輕易相信謠言，給家人，尤其是孩子選擇食材和搭配食物隻需要考慮2點——營養和口味是否合适、是否過敏就可以了。

你還聽說過哪些飲食謠言？

歡迎在留言區讨論

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作者簡介：兒童營養師王斌，國家二級公共營養師、國家高級營養講師。擅于将醫學與現代營養知識相結合，專注于母嬰營養健康領域，手把手教你科學喂養孩子！

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