吃荠菜餃子，隻放肉可不行，多加1樣這菜，鮮味立刻翻10倍。大家好，我是King麻麻，祝大家開心每一天！
冬天天氣寒冷，最舒服的美食，莫過于一頓熱騰騰的餃子。冬季，地裡的蔬菜都已收獲完畢，野菜也幾乎沒有，隻有荠菜是這個時節為數不多的野菜。小時候每到冬春時節，都會拿着鏟子去田地裡挖荠菜，小麥地裡的荠菜最多，長得也最好。其實那時也不是為了吃，就是覺得好玩。
荠菜雖然是野菜，但含有的營養成分卻不少。它的蛋白質含量非常高，在蔬菜和瓜果類中名列前茅；荠菜中的胡蘿蔔素含量和胡蘿蔔差不多；同時含有其它營養成分也都很高，而且荠菜是一種比較安全，溫和的野菜。現在越來越多的人開始喜歡吃這種野菜，飯店裡也有很多荠菜做成的菜肴，包括荠菜餃子。
下面就和大家來分享這道荠菜肉餃子的做法
食材準備荠菜，五花肉餡，韭菜，蔥，姜，味極鮮，食用油，鹽。
制作過程第一步：五花肉洗淨，絞成肉餡；蔥、姜切末，放入肉餡中。做餃子餡的肉要選五花肉，單純精肉餡調出來的餃子餡發幹，口感不好。
第二步：荠菜清理幹淨，洗淨，尤其是根部要清洗幹淨，用開水焯一下，撈出。
第三步：把焯過水的荠菜切碎，根部也要切碎，不要有大塊的根部。
第四步：把切好的荠菜和肉餡攪拌勻，然後再把一小把韭菜切碎，放入攪拌好的肉餡中，攪勻。放入韭菜能提升荠菜的鮮味，而且荠菜裡面水分少，加入韭菜可以讓肉餡口感更好。
第五步：加入兩勺食用油，一勺老抽，一勺食鹽，沿一個方向攪拌均勻。
第六步：和面，把面團揉成長條，再切成一個個小劑子，然後把小劑子壓扁，開始擀皮，包餃子。包餃子的面要和得軟一些，
第七步：包好餃子後，燒水，下鍋，煮餃子。
最後總結：
1，荠菜洗好後，用開水焯一下，在切荠菜時一定要把荠菜根切碎。
2，加入一點韭菜，讓餡料中味道更加鮮美，而且餡料也不那麼幹，口感也更好。
我是King麻麻，一位80後打拼的職場媽媽，一日三餐隻為健康。每天的美食都會一一更新，所有食譜圖片文字均為原創，禁止搬運、抄襲。如果您喜歡請給我點贊、收藏、轉發加關注哦！
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