豆泡是一種非常好吃的食物，口感特别，吃起來有滿足感，今天夏夏來跟大家分享一種豆泡的新吃法，這樣做出的豆泡，米飯都能多吃一碗，我家三天兩頭吃，上桌就光盤，特别香，童叟無欺，而且做法簡單，一學就會，快來試試吧。

番茄豆腐泡

需要的食材：西紅柿1個、豆泡、青椒半個、木耳、雞蛋1個、小米椒2個、大蔥、大蒜

制作過程如下：

1、把豆泡、青椒、西紅柿都清洗幹淨。

2、在碗中打入一顆雞蛋，把蛋液打散。

3、把打散的蛋液，倒入裝有豆泡的大碗中，攪拌均勻，讓每一塊豆泡都蘸上蛋液，把豆泡中間紮破，讓蛋液流進去。

4、把洗淨的西紅柿，頂部切十字刀，然後放入熱水中燙一下，這樣去皮比較容易。去皮後，把西紅柿切成小塊。

5、切一些蔥花和蒜片，取兩個小米椒切成圈，放入一個碗中備用。

6、把青椒去蒂去籽，用半個青椒就行，先切成條，再切成小塊，和切好的西紅柿放在一起備用。

7、起鍋，加入一些油，油量不要太少，大約到豆泡的一半位置就行。油溫七成熱，把豆泡下鍋煎一下，期間注意翻面。

8、待豆泡兩面都煎至金黃色，控幹油，出鍋，裝入盤中備用。

9、用煎豆泡的底油，把切好的小米椒和蔥蒜下鍋炒香，然後加入一勺四川的郫縣豆瓣醬，炒出紅油。

10、然後下入切好的西紅柿丁，翻炒至西紅柿出汁。我這裡是先下入的西紅柿，因為我比較喜歡番茄汁的味道融入豆泡。朋友們也可以後下入西紅柿。

11、然後倒入泡發後瀝幹水分的木耳，再下入切好的青椒塊，翻炒均勻，讓番茄汁的味道融入每一樣食材。

12、接着下入煎好的豆泡，翻炒幾下。

13、然後倒入适量熱水，水深沒過豆泡的一般就可以。加入适量的食鹽、生抽、雞精，然後蓋上鍋蓋，小火焖5分鐘，讓食材熟透，也讓豆泡更入味。

14、打開蓋子，大火收汁，出鍋裝盤即可。這樣做出的豆泡非常下飯，一口咬下去，豆泡的香，滲透着西紅柿的酸甜，還有青椒的香味，木耳的營養，一道吃起來讓人覺得很滿足的菜，唇齒留香，回味無窮，好吃到停不下來。

制作小貼士：木耳提前泡發，然後多清洗幾遍，瀝幹水分。豆泡清洗幹淨也要瀝幹水分，不然下鍋煎會造成油的迸濺。喜歡番茄汁的味道就先下入西紅柿翻炒，否則可以後下入西紅柿。我這裡放了兩個小米椒進去，不能吃辣的朋友們可以不放，我加的四川郫縣豆瓣醬本身就有點辣。出鍋後還可以撒上少許熟芝麻或者脆脆的花生米。

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