做包子的做法和發面全過程教程-tft每日頭條

做包子的做法和發面全過程教程

生活更新时间:2025-03-17 17:43:01

“如果你穿越時空回到1981年，遇到了年輕時的母親，你最想做什麼？”室長在春節期間和家人一起去看了賈玲主演的一部電影《你好，李煥英》。

這部電影是賈玲獻給已逝母親的一部具有紀念意義的作品。影片以賈玲穿越到父母年輕時代的場景來講述一個女兒和母親的故事。

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室長本來以為這是一本喜劇，結果看到後面哭得稀裡嘩啦的。不得不說這部電影把觀衆的笑點和淚點拿捏得死死的，在影片中投入的真感情确實打動了太多人，是她對媽媽的遺憾和懷念感動了我們。

除了電影的情節深深地把我吸引了，更加吸引我的就是劇中的“包子”了，在深夜看完這部劇，我隻想吃兩個大包子。

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說到包子，室長相信有很多人都有這樣的困擾。今天來看看室長教你的方法，讓你一分鐘學會，輕輕松松增長廚藝。

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包子皮的正确比例

1 、面粉的選擇：食材選擇決定了包子的成功。蒸包子要選中筋粉，選低筋粉嚼勁跟口感就差遠了。

2、激活酵母：和面要用 30~40度的溫水，水溫太高，酵母會被“燙死”失去活性。加入和面粉1:100酵母和适量的白糖。（加白糖可加速酵母的繁殖速度，提高發酵效率）

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3、面粉的比例：面粉的比例和清水的比例為2:1，這是和面時的最佳比例，清水放太多或者放太少的話，對蒸出來的包子的影響會非常的大。

4、加豬油：在和面的時候，往裡面加入少許的豬油和白糖，能讓蒸出來的包子更鮮香。

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肉餡多汁的秘訣在這

1、豬肉挑選：三肥七瘦的五花肉，這樣的豬肉餡吃起來不幹不柴。

2、水的比例：1斤豬肉再分三次加入100g清水，每一次都攪拌至水分完全吸收。

3、攪拌方向：攪拌餡的時候需要朝同一個方向攪打肉餡，一直打到上勁為止。

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蒸包子到底用冷水還是熱水呢？

1、醒發：包子包好了以後，千萬不要直接上鍋蒸，一定要進行二次醒發，要等到包子變得飽滿圓潤，用手颠一下感覺很輕，才可以放到蒸鍋中開火蒸。

2、冷水下鍋：蒸包子和蒸饅頭都要涼水上鍋蒸，水開以後再蒸15分鐘就熟了。

3、焖：蒸好的包子不要着急開鍋，關火再焖5分鐘，然後再開鍋，避免因快速開鍋導緻包子皮回縮，影響美觀。

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