油條是我們早餐最經常吃的一種，味道非常香，吃着很有嚼勁，搭配上一瓶牛奶或者豆漿就飽了。油條要吃就吃剛出爐的，外皮酥脆無比，内部可以看到是空心的，有淡淡的鹹味，很有嚼勁，越吃越香。早餐店的油條不是所有人都能學會了，有一些是一種商業機密，商家們出錢購買的秘方。我們喜歡吃，當然也可以自己做。今天就分享油條的家常做法，配方簡單，新手也可以做。

做油條最容易遇到的問題就是，炸出來的油條不蓬松，跟死面一樣，要麼是左邊尾巴塌陷，要麼是頭尾塌陷，一點也不蓬松。油條的蓬松度，很多朋友喜歡加酵母，這樣做的确實可以讓油條蓬松起來，但是卻沒有那種疏松的口感。比起酵母，我更喜歡用小蘇打跟泡打粉代替。我們購買的時候一定要用食品級的才可以，一般都沒有問題。

整道美食做法很簡單，配方也簡單。喜歡油條 朋友不要錯過這道做法了，這道油條外皮酥脆，表面可以看到很多大氣孔，撕開内部可以看到大氣孔，是我們平時見到的油條的樣子，吃着也很香，淡淡的鹹味，越嚼越香。做的時候有幾點需要注意，喜歡的朋友收藏起來，有空的時候學起來。下面就分享詳細的制作步驟。

【所需材料】

500克面粉，4克鹽，3克小蘇打，5克泡打粉，10克白糖，一個雞蛋，280毫升冷水，熟油30克。

【制作步驟】

1.500克面粉放入盆中，加入4克鹽，4克鹽，3克小蘇打，5克泡打粉，10克白糖，攪拌均勻。加入白糖是為了表面顔色更好看，也更酥脆。接着磕入一個雞蛋，攪散，再用280毫升冷水和面，一邊倒一邊攪拌，攪拌成面絮狀。最後加入30克熟油。熟油就是 加熱過冷卻後的油。

2.不要下手揉面，用拳頭揣面。按壓成團，多按壓幾下，因為水量較大，所以面團很軟。不要揉，揉面回事面團發硬，起筋，吃着不松軟。揣成團之後蓋上蓋子，松弛15分鐘。

3.案闆上抹點油，把面團移過來，反複折疊按壓揣面，一直折疊按壓到表面光滑平整為止。

4.然後按壓成長條狀。用刀分成兩半。

5.整理四方一點，從一頭把它卷起來。

6.放入保鮮袋中，卷好，放入冰箱冷藏一個晚上。

7.時間到了取出來，不要去揉它，直接放在案闆上即可。案闆上撒點面粉防粘。

8.稍稍按扁，用擀面杖擀成長條狀。再用刀切分小長條，寬度在2厘米左右。

9.兩條為一組，把它們疊起來。疊之前抹一點清水。拿一根筷子，輕輕按壓一下，讓它們粘得更牢。

10.起鍋燒油，油開大火燒熱，油溫一定要高，不然炸不起來。拿一塊邊角料，三秒之内快速浮起說明油溫夠了。轉中火。

11.輕輕取一份生坯，不要按壓，不然炸不起來，輕輕拉長，放入油鍋中。

12.炸的時候要不停地翻動，讓它受熱均勻，不然一頭炸蓬松了另一頭塌陷了。

13.反複翻面，一直炸到完全蓬松，顔色金黃就可以出鍋了。全部按照這個步驟做好即可。

小貼士：

1.疊面片的時候不要用手壓，手勢要輕一點，不然會炸不起來。

2.一定要醒面一個晚上才可以炸，充分水合之後，它就會很有

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