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九制陳皮和新會陳皮區别

生活更新时间:2025-01-04 13:48:50

一提起陳皮，相信很多人第一時間想到的都是貫穿80、90後童年的九制陳皮，酸酸甜甜。然而，事實上，真正被國内中醫所推崇的新會陳皮可比這九制陳皮矜貴多了。

新會陳皮≠九制陳皮

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九制陳皮和新會陳皮區别（眼中的九制陳皮和新會陳皮到底有什麼不同）1

新會陳皮——

在新會陳皮地理際志産品保護範圍内栽培的茶枝柑的果皮經曬幹或烘幹，并在保護區域範圍内貯存陳化三年以上稱為新會陳皮。

新會陳皮屬于國家地理标志性産品，由于它具有很高的藥用價值，受廣東省道地藥材名冊收錄，為曆代中醫食養推崇。

九制陳皮——

九制陳皮和新會陳皮區别（眼中的九制陳皮和新會陳皮到底有什麼不同）2

九制陳皮是廣東潮汕地區的傳統零嘴小吃之一，屬于涼果類食品，與新會陳皮有本質上的區别。

九制陳皮作為零食日常食用，本身不具有任何養生功效。

原料不同，價值有别

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九制陳皮和新會陳皮區别（眼中的九制陳皮和新會陳皮到底有什麼不同）3

新會陳皮的原料是産于廣東新會的茶枝柑柑皮，經過摘果、洗果、晾幹、開皮、反皮、曬皮、倉儲陳化多個工序，以陽光生曬、幹倉存儲為最佳。

九制陳皮用的是普通新鮮橘皮為原料，經過揀皮、浸漂等多個工序，始成正式産品，因工藝繁雜，故稱之”九制”。

這種橘皮就算放再久都沒有陳香味，且不具備任何藥用價值。新會陳皮具有極高的食養價值，九制陳皮僅能作為零食，兩者之間還是有本質上的區别。

為什麼沒有

用新會陳皮制作的零食陳皮？

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九制陳皮和新會陳皮區别（眼中的九制陳皮和新會陳皮到底有什麼不同）4

新會陳皮首先是用作藥材，燥濕化痰、理氣健脾，然後是作為食材去膻增香之用。

為何不能作為零食？因為真正的新會柑裡頭，都含有一種由檸檬苷和苦味素構成的類檸檬苦素，回到柑香醇必須有個陳化的過程，時間越久陳香味越明顯。而在新皮的階段，如果用來作為零食，口感會麻而澀，不管你加多少甜份量，依舊難以解決這種口感。再者，新會陳皮由于其特殊的地理和功效，市場定價較高，制作零食難以控制成本。

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