竹筍在中國自古被當作“菜中珍品”，營養價值特别的豐富，含有大量的微量元素，經常食用有助于消化，能夠幫助緩解便秘，口感也是爽脆鮮嫩，但是在制作竹筍的時候很多人最為頭疼的事情就是剝竹筍，下面我們就一起來看一看新鮮竹筍怎麼剝皮吧！
新鮮竹筍怎麼剝皮？
1、方法一：用刀在竹筍上劃一刀，因為要一次劃破多層筍皮，所以建議用鋒利一點的刀子，劃完後沿着這條線就可以直接剝了，這樣子處理後筍皮可以一次全部剝下來。
2、方法二：用刀将竹筍的尾部切掉，左手倒拿着竹筍，右手拿着刀由上而下劃開竹筍的皮，雙手順着劃開的口子往兩邊一掰，筍皮一次性就脫下來了，不用一層一層去剝。
新鮮竹筍怎麼切？
1、切片：将竹筍切成兩半，然後斜切成薄片即可。
2、切絲：竹筍先切成均勻厚度的片，再斜切成絲。
3、切塊：先橫着将竹筍切成若幹6～7厘米厚的段，再把每段切成4～6塊，視竹筍的粗細而定。
4、滾刀：拿住竹筍的根部，用刀從竹筍嫩的頭斜着往下切，每切一刀就将竹筍轉一次，直到切完為止。
新鮮竹筍怎麼吃？
1、竹筍炒臘肉
【材料】臘肉，竹筍，辣椒，蒜苗，姜，料酒，鹽。
【做法】①臘肉氽水切片，竹筍氽水切片，準備好姜、蒜。②起油鍋，爆香姜蒜，下臘肉煸炒，然後再加竹筍。③最後加料酒、适量的鹽調味就好了。
2、竹筍炒肉絲
【材料】竹筍2根，莴筍1根，泡椒3根，肉絲200克，豆粉、生抽、花椒、姜絲、鹽、雞精。
【做法】①竹筍把殼子剝了，洗淨切絲用開水煮開撈出待用。②莴筍削皮洗淨切絲、泡椒切絲。肉絲用生抽和豆粉碼味。③熱油鍋放入姜絲和泡椒、花椒再放肉絲一起爆炒哈，再放筍子和莴筍一起翻炒至熟，放味精、鹽少許即可。
3、鲫魚春筍湯
【材料】鲫魚1條約400克，春筍200克，蘑菇、姜片、鹽、胡椒粉、蔥花适量。
【做法】①将鲫魚身上抹上鹽和黃酒腌20分鐘。②爆香姜片，将鲫魚的兩片略煎一下(這樣湯容易變白)。③加水，放入春筍和蘑菇，燒開後轉小火煮30分鐘，起鍋後放鹽、胡椒粉、蔥花。
4、竹筍香菇湯
【材料】香菇25克，竹筍15克，金針110克，姜5克，味精1克，精鹽3克，清湯300克。
【做法】①香菇泡軟去蒂切厚絲，姜切絲，金針洗淨後打結，竹筍剝皮切厚絲。②竹筍、姜絲放湯鍋中加适量清水，煮沸15分鐘，再放香菇、金針煮5分鐘後精鹽、味精即可。
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