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炖牛骨湯要不要焯水

圖文更新时间:2025-02-07 16:01:39

炖牛骨湯要不要焯水（到底要不要焯水）1

牛身上的每個部位，可以說都不便宜，基本上都得30元以上一斤，對于很多來說，都不舍得吃。剛開始我也是這麼想的，可如今就不這麼想了，為啥呢？大家都知道秋意已經漸濃，這個時候人體要開始進補，吃牛肉能補血補氣，有暖胃作用，提前補充營養成分，冬天就不再怕寒冷了。

炖牛骨湯要不要焯水（到底要不要焯水）2

牛骨算是比較便宜的部位，但營養價值并不牛肉差，同時還具有補鈣，美容的作用，所以我今天選擇的是牛骨，與白蘿蔔搭配煲湯。此道湯雖然看似簡單，想要做出清甜的味道卻不容易，常常會多這麼一步驟，具體怎麼操作看菜譜，邊講邊說。

炖牛骨湯要不要焯水（到底要不要焯水）3

【牛骨炖蘿蔔】

【食材】：新鮮牛骨1斤，白蘿蔔1根，姜3塊，細鹽少許，食用油少許

炖牛骨湯要不要焯水（到底要不要焯水）4

【烹饪步驟】

1，蘿蔔洗幹淨，頭部和尾部削掉一點，然後切滾刀形狀，姜用刀面拍扁備用。

炖牛骨湯要不要焯水（到底要不要焯水）5

2，鍋裡燒好開水，放入白蘿蔔焯下水撈起備用，這裡焯水的目的是除去白蘿蔔中芥氣，還有節省炖的時間。

炖牛骨湯要不要焯水（到底要不要焯水）6

3，鍋裡放入少許的食用油，油溫至五成熱後放入姜塊煸炒，接着放入牛骨翻炒表面去生，這裡的牛骨非常新鮮，所以不用焯水，清水沖洗幹淨即可，這樣做出來的味道比較清甜，最後放入白蘿蔔炒下，放上适量的清水和少許的細鹽炒勻盛起。

炖牛骨湯要不要焯水（到底要不要焯水）7

4，把炒好的牛骨倒入電飯鍋内膽中，直接上電飯鍋炖，或者放入大鍋中蒸也可以，我這裡是直接上鍋蒸，味道會比炖的稍微更香，蒸個半個小時差不多起鍋，可以撒點蔥花裝扮下。

炖牛骨湯要不要焯水（到底要不要焯水）8

5，做好的牛骨炖蘿蔔，肉質吃起來鮮嫩，蘿蔔軟爛入味，湯汁帶有微甜的味道。

小貼士：

1，平時肉類我們都喜歡焯水，其實這個得看情況，焯水的目的是為了去除血腥味和髒東西，新鮮的肉一般血腥味比較淡，也沒啥髒東西，所以水沖洗下即可，沒必要焯水，反而焯水了容易流失一些營養，如果是超市裡的肉，也可以不用焯水，用清水浸泡即可！

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