炸酥肉要注意什麼?水澱粉中需要加入适量的鹽,這樣炸出來的酥肉,表面的薄膜才會有滋有味,我來為大家講解一下關于炸酥肉要注意什麼?跟着小編一起來看一看吧!
水澱粉中需要加入适量的鹽,這樣炸出來的酥肉,表面的薄膜才會有滋有味。
肉片需要炸兩次,每次煎炸下鍋的油溫都是不一樣的。煎炸的油溫溫熱就可以了,複炸的油溫要高,這樣炸出來的酥肉才會外焦裡嫩,鮮香酥脆。要想酥肉炸得好吃,那就需要掌握好油溫。
生姜切絲,小蔥拍打出蔥汁,腌制肉片時姜汁和蔥汁才能充分的被肉片吸收,酥肉的口感才會更加的鮮香。
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