"衆裡尋它千百度，蓦然回首，那美食卻掌握在自己手中。愛美食、愛探店、愛做早餐的二胎90後寶媽。大家好，我是珠珠。"

雙十二的夜裡為了買到實惠的東西，所以挑選的東西有些久。該買的東西都差不多買好了但是逛着逛着就總想着買好多東西，隻可惜付款的時候囊中羞澀最終隻能放棄不少東西。但也算是有所得，還買了很久沒吃的瑤柱了。

瑤柱早些年裡都是父母帶着我去海貨市場細心挑選才裝好一袋的，在網上購買還真是第一次的說，頗有種嘗鮮的獵奇感，大抵是我勇于嘗鮮的性格使然吧。

海鮮幹貨瑤柱元貝

"煲湯想甜，全靠瑤柱。"

這樣的話語一直在廣東人的耳邊回蕩，凡是老一輩的人大多都用過瑤柱，煲湯熬粥的時候加上少許，便甘香無比，充滿了大海的鮮味，可謂是最早期的鹽分來源。而且這樣的瑤柱因為味道極鮮，營養極高，所以也被稱為"海八鮮"，許多年前一直是朝廷每年上供的重要海産品。

如今依賴于工業體系的完整，也開始衍生出了扇貝養殖業，極大地促成了瑤柱産業的發展，内地海外都有所售賣，非常紅火，瑤柱也開始進入尋常百姓家，廣東人更是都會或多或少的準備一些，給孩子補補營養，給家人養養胃。

生而為扇貝，死後鑄瑤柱。

這樣的話語，很能夠說明瑤柱的一生。瑤柱的的原生物是扇貝，以浮遊生物為生，喜歡在寒冷的水域栖息居住。因此水域寒冷幹淨的沿海地區成了扇貝們養殖戶的優選地區，尤以湛江北部灣為佳。

扇貝的養殖和種田一樣，都很看天氣，需要養殖戶精心培養，一年兩熟，農曆五六月份一次，此時的扇貝異常肥美，量還很大，所以制作瑤柱的時候往往挑選這個時候，趕在台風前趕緊收成，這一年是吃肉還是吃菜就這段時間了。而另一個熟期則是春節前，也就是這段時間因為量少但鮮美多汁則多制成全貝出售。

扇貝汲取微生物，吞咽海水中的養分的時候往往是依賴于貝殼中心的閉殼肌來控制兩瓣貝殼的開合，類似于我們人體的肌肉。瑤柱，便是扇貝的閉殼肌，也是因此，判斷瑤柱的價值，一則觀其個頭，越大粒則越說明水域幽冷扇貝肥美年久價值昂貴，一斤多則近千也未嘗不可。

另一方面則是看制作技藝是否高超，從開殼取肌保持閉殼肌的完整大粒，到處理過程中的沖洗，煤炭快煮鹽浸，過"冷河"，日光沐浴，煤炭烘烤……次序越細，越完善則味道越好，香味愈發濃厚。

程序繁多，無以不凝聚漁民的心血，個中辛苦冷暖自知。再加上瑤柱的營養價值之高，蛋白質含量遠超雞肉，牛肉和鮮蝦。所以市面上瑤柱的價格一直居高不下，備受好評。

海洋的味道内斂而深沉。

廣東人尤為喜好瑤柱，蘿蔔，西蘭花，清粥，湯湯水水等清淡氣息都是瑤柱最為契合的味道。瑤柱溫水泡發後，撕成纖絲，作為佐料放于其中則鮮味倍增，每一口都是海洋的氣息。

我最為喜好熬煮的白粥裡搭配瑤柱的做法。瑤柱提前溫水泡發，米粒清洗趕緊後加上瑤柱泡發的水，少許皮蛋，胡蘿蔔和海鮮，生姜片慢慢炖煮，然後逐一放入瑤柱塊，高溫融彙，慢慢将味道浸入其中發散開來。熬到最後每一口都入味，沁人心脾，如果有條件還可以加點排骨，肉絲什麼的，味道更鮮。

瑤柱在尋常家庭裡可以熬湯，點綴清粥，隻要少許都能增色不少；也能和西方的技藝融會貫通，打熬成XO醬，衆鮮歸味。無論是什麼樣的舞台，瑤柱都能融入其中，不喧賓奪主，找到自己的位置煥發出耀眼的光芒。瑤柱如此，人生亦是如此。

雙十二奮戰累了吧，不如來一碗瑤柱粥潤潤身子吧。（笑）

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