怎樣煎豬肉不用腌?這個周末是父親節、端午節湊到一起了,除了包粽子、吃粽子,别忘了還有爸爸們的禮物,和爸爸一起下館子,或者給爸爸做一頓愛吃的飯菜小編沒打算去下館子,提前買了一塊梅花肉,還有雞翅中等等準備做燒烤,今天小編就來聊一聊關于怎樣煎豬肉不用腌?接下來我們就一起去研究一下吧!
這個周末是父親節、端午節湊到一起了,除了包粽子、吃粽子,别忘了還有爸爸們的禮物,和爸爸一起下館子,或者給爸爸做一頓愛吃的飯菜。小編沒打算去下館子,提前買了一塊梅花肉,還有雞翅中等等準備做燒烤。
梅花肉也叫梅頭肉、豬頸肉,各地的叫法不同,這塊肉肥瘦相間,一般會用這塊肉做烤肉、煎肉,煎烤後的梅花肉非常軟嫩,口感不會發柴。
這次準備的煎肉做法極為簡單,就用平時最常用的一味調料,用量稍微大一點,化成鹽水,把梅花肉用鹽水浸泡腌漬入味,腌漬的時間要長一點,時間太短不易入味,如果着急吃,腌漬半天也可以。煎烤後的梅花肉軟嫩多汁,空口吃就已經非常好吃,搭配一點西紅柿莎莎醬還能起到解膩的作用。
嫩煎梅花肉
【材料】
梅花肉,鹽,水
蘸醬:西紅柿一個,香菜少許,蒜泥少許,橄榄油适量,檸檬汁少許
【制作過程】
1、買回的梅花肉切成1~2公分的厚度,500克梅花肉切了4片。
2、梅花肉裝入保鮮盒中,放入清水沒過肉,放入10克鹽,扣好蓋子放入冰箱冷藏過夜。
3、第二天取出腌漬後的梅花肉,倒掉鹽水,用廚房紙沾掉肉上的水分。
4、牛排機用豬排功能,按啟動先開始預熱,預熱到位後,在煎盤上刷一點植物油,一點點即可。
5、梅花肉平放在煎盤上,合上蓋子,自動烹饪,想吃五分熟或七分熟的,看見操作面闆顯示五成熟或七分熟的時候,就可以取出來,想吃全熟的直至操作面闆顯示全熟的狀态即可。
6、等到烹饪結束,要立刻取出肉,否則機器的餘熱會把肉烤老的。
7、迅速切開一塊,梅花肉真的是軟嫩多汁,沒有一點點發柴發硬的口感,鹹淡恰到好處。
8、做一份蘸醬配豬排吃:西紅柿洗淨切小丁,加入切碎的香菜、蒜泥、檸檬汁、橄榄油、2克鹽拌勻,即成莎莎醬。
9、吃豬排的時候配上莎莎醬,香而不膩,4片肉不夠吃,一眨眼就吃光了。
小貼士:
1、浸泡豬肉的鹽水濃度為3.5%,100克水放3.5克鹽,我用了300克水,放了10克鹽,浸泡的時間大約12個小時左右;浸泡時間越長,肉越入味。
2、也可以用厚底的平底鍋、電餅铛做煎肉,煎至2面焦黃即可,如果用厚底的平底鍋做,開始的時候一定要用大火,最後轉小火煎熟即可。
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