國以民為本，民以食為天，各位老饕大家好! 今天用豆角搭配茄子，做個好吃的茄子炒豆角，做法真的簡單，但是炒好的茄子和豆角，不僅吃起來美味可口，香辣下飯，看起來也十分的誘人。喜歡的朋友就趕快跟着我一起做吧！

【茄子炒豆角】

【基本材料】豆角，茄子，澱粉，大蒜，生姜，幹辣椒，食用油，豆瓣醬，白糖、蚝油，生抽

【基本步驟】

1. 首先，将買回來新鮮的豆角先放進清水中，一邊清洗表面，一邊将豆角兩頭摘掉。清洗幹淨之後，将豆角撈出來，控幹淨水。接着，将洗淨的豆角排整齊放在案闆上，用菜刀切成小段，大小就在半指長就可以。切好後的豆角段全部裝入盤中備用。

2. 洗淨的茄子 用菜刀切掉茄子蒂和茄子尖，然後用菜刀将茄子從中間切成厚片，然後再把厚片取出來，把茄子切成長條。把所有的茄子片全部都切成長條後，再把長條切成小段兒。所有的茄子都切成段後，将茄子段放進大碗中，待用。

3. 給碗中的茄子噴一點兒清水，然後把茄子晃動幾下，再噴入一些清水，讓每個茄子段的四周都沾上水。接着給碗中倒入30克的澱粉，用手将澱粉和茄子抓拌均勻，讓每個茄子段的四周都均勻地裹上一層澱粉 。

4. 準備一些大蒜，先将大蒜的皮兒全部剝掉，然後把大蒜用菜刀全部切成片兒 ，蒜片就準備好了。接着取出一小塊生姜，用清水清洗幹淨生姜外皮之後，用菜刀把生姜切成小片兒。将蒜片兒和姜片兒全部放到一個盤子中備用，再取出一些幹辣椒放進盤子中 。

5. 取出幹淨鍋燒熱，給鍋中倒入大量的食用油，等油溫有五成熱了，把豆角段放入熱油中炸制三分鐘，炸的過程中要用漏勺不停的攪動鍋中的豆角，讓所有的豆角都受熱均勻。時間到了，就可以看到豆角的表皮已經起皺了，就可以将豆角撈出來控油了，然後放進盤子裡。記住了，先不要關火。

6. 接下來，就是把茄子段放入熱油中進行炸制。保持中火慢炸，用漏勺不停地翻動鍋中的茄子，讓茄子的每一面都受熱均勻。等茄子都炸成微黃的顔色了，就可以控油撈出了，時間大概在五分鐘左右。這個時候就可以把火關掉啦，将多餘的油倒出來，鍋中留一些底油備用。

7. 起鍋燒油，等鍋中的油溫升高了，就把蒜片、姜片和幹辣椒放入熱油中炒出香味。炒香後給鍋中舀入一勺豆瓣醬，用鏟子一直翻炒，直到炒出紅油。接着，就可以把豆角和茄子倒入鍋中了，然後繼續進行翻炒。再炒制一會兒給鍋中加入清水，接着加入食鹽、白糖、蚝油和生抽進行翻炒，1分鐘後，茄子和豆角都入味了，就可以關火出鍋裝盤了。一道美味的茄子炒豆角就做好啦！

【愛心小貼士】

1.炸豆角和茄子需要的油是比較多的，尤其是茄子費油，所以我們在鍋中要倒入大量的食用油。等它們都炸完之後，将不用的食用油倒出來，隻在鍋中留一些底油炒菜，就可以了。

2. 茄子在炸志之前一定要裹澱粉，不僅能防止茄子吸入過多的油 ，還能防止茄子皮被熱油炸焦。

今天的茄子炒豆角就分享到這裡了，每天我都會為大家分享一道家常美食，感謝大家來觀看，喜歡的朋友幫忙點贊、關注哦！明天再見，謝謝！

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