最簡單的燒烤的正宗配料配方? 在酷熱的夏日大家常常習慣于去吃點小燒烤、喝點冰鎮啤酒，感覺這就是夏日的标配，尤其是這幾年燒烤作為一道街邊美食，越來越受到大家的歡迎，在以前一般都是夏季是燒烤的旺季，現在因為環保，燒烤都要求在室内了，所以冬季一樣有很多人吃燒烤，今天小編就來聊一聊關于最簡單的燒烤的正宗配料配方?接下來我們就一起去研究一下吧!

最簡單的燒烤的正宗配料配方

在酷熱的夏日大家常常習慣于去吃點小燒烤、喝點冰鎮啤酒，感覺這就是夏日的标配，尤其是這幾年燒烤作為一道街邊美食，越來越受到大家的歡迎，在以前一般都是夏季是燒烤的旺季，現在因為環保，燒烤都要求在室内了，所以冬季一樣有很多人吃燒烤。

一、烤羊排

1、清洗：羊排沖水4個小時以上把裡面的血水沖淨，如果血水沖不淨烤出來顔色會黑，影響出品的顔色和外觀，也會有腥味。沖幹淨後撈出來瀝幹水分備用。羊腿沖5個小時以上。

2、熬制香料水：香茅草3克、花椒30克、香葉5克、茴香30克、水2.5斤、白蔻10克、良姜10克、桂皮10克、白芷6克。用不鏽鋼盆小火熬制15分鐘。藥料提前用水泡制2個小時，否則會發苦發黑。

3、調料：AAA粉半袋、肉香粉5勺、鮮味寶5勺、蚝油100克、糖2勺、護色素1勺、味精7勺、鹽2勺、雞粉7勺、松肉粉2勺、鮮露60克，麥芽粉一勺、東古一品鮮半瓶。

調料混合一起攪拌均勻，然後取500克調料加入1700克熬制好的香料水中調勻制作成調料汁備用。

4、腌制：用注射器把調好的汁打入羊排和，注意一定要打均勻，打好後用元蔥、姜腌制2 個小時就可以烤了，烤的時候注意開始的時候大火，一定要受熱均勻把羊排或羊腿烤上色後再刷油小火烤熟。不要上爐子就刷油那樣就烤不出來顔色了。

5、醮料：花生1斤、芝麻3兩、酥黃豆1 斤、蘇子3兩、孜然1兩、雙橋味粉3兩、白糖1兩、麻辣鮮2兩混合一起打成粉。

烤羊排

二、烤羊（牛）肉串

腌料粉：丁香1克、八角10克、桂皮5克、香葉8克、小茴香13克、草豆蔻2克、白芷3克、花椒6克、甘草4克、三奈5克、砂仁5克、木香5克、白豆蔻4克、高良姜5克、白胡椒9克、陳皮5克、草果8克，磨成粉備用。

腌制配方:豬肉（羊牛都行）1000克、腌料粉10克、醬油10ml-15ml、味精3克、白糖5克、食鹽6克、蔥絲20克、蔥段20克、澱粉50克。

做法：把肉切成塊狀，然後加入所有的調料，腌制15分鐘即可穿串，烤熟即可食用。

烤肉串

三、烤生蚝

食材：生蚝，大蒜，花椒，八角，香葉，桂皮，蔥，鹽，糖，香油

做法：

1，将生蚝表面用幹淨的鋼絲球刷幹淨

2，将大蒜剁成末，準備蔥，花椒，八角，香葉

3，鍋内加油，放入蔥，花椒，八角，香葉，桂皮炒出香味，然後将調料品調出，鍋内留油

5，下入蒜末小火炒香，在炒制過程中用鏟子輕輕的刮鍋底，防止蒜末粘鍋底

6，蒜末炒香後，加入鹽，白糖，香油翻炒均勻，盛出備用

7，電烤盤加熱，将生蚝擺放好，烤至裂口，把殼扣開，放一茶勺蒜蓉，烤半分鐘

8，烤半分鐘即可

小貼士：生蚝不要烤時間太長，過火的話肉質發硬，就不鮮嫩了

烤生蚝

四、烤茄子

烤熟的茄子切開，撒上胡椒、蒜蓉、蔥花，刷上一層調料，那味道就一目了然了，燒烤素菜絕對能排在前三。

做法：

1、将茄子洗淨，放入烤爐上烤一遍，上下烤一遍，蔥切花，蒜做蒜瓣，将茄子晾涼，用刀從中間切開，鋪平後用叉子松開茄肉，放上烤盤，繼續烤...

2、大蒜和生抽倒入油中，拌勻，放到烤箱裡烤幾分鐘，撒在茄肉上，撒上蔥花即可

烤茄子

五、烤金針菇

食材：香菇适量，大蒜辣醬适量，烤肉醬汁适量，白芝麻汁适量，蔥适量，幹椒(小米辣)适量

做法

1：金針菇洗淨控水，切絲(蔥花，幹辣椒切末)

2：使用烤架，将金針菇放入烤架内，合上烤架，用碳火烤。

3：慢火烤至兩面金黃

4：刷上适量蒜蓉辣醬

5：撒上适量燒烤醬

6：最後撒蔥花(幹紅辣椒末)即可。

烤金針菇

當然要想燒烤做得好吃，除了食材好之外，燒烤時所用到的醬料和撒料也很重要。

一，五香醬配料配方：番茄醬12g，醬油10g，蒜蓉5g，香油10g，辣椒粉4g，白醋8g，黑醋8g，姜末4g。将以上的配料混合，攪拌均勻即可。

二，麻辣醬配料配方：辣椒粉5g，辣椒醬4g，黑胡椒粉3g，蒜末3g，番茄醬8g，紅糖6g，檸檬汁25g，蚝油5g，黃酒6g，将以上的配料混合，攪拌均勻即可。

三，烤肉醬配方：海鮮醬、醋各2大勺，番茄醬4大勺，橄榄油、法式芥末醬、粗粒黑胡椒粉、糖和鹽各1大勺，蒜頭2個，洋蔥半個，辣椒粉1小勺。

做法：1，洋蔥切碎，蒜切細末。,2，鍋置火上，放入橄榄油，将洋蔥碎和蒜末小火炒香，放入碗中。将以上的配料混合，攪拌均勻即可。

四，蒜味醬配方：按照上面介紹的方法做出來的烤肉醬3大勺，辣油1大勺，蒜末、辣椒末各少許，将以上的配料混合，攪拌均勻即可。

五，姜汁醬的配方：醋5大勺，醬油3大勺，水、糖和蘿蔔泥各2大勺，姜末約1大勺。将以上的配料混合，攪拌均勻即可。

六，蒜泥醬的配方：蒜蓉8g，醬油10g，味精2g，花雕酒3g，白醋3g，細砂糖4g，胡椒粉2g，将以上的配料混合，攪拌均勻即可。

七，特色烤醬的配方：料酒、番茄醬各1大勺，醬油2大勺，姜、檸檬汁、洋蔥泥少許，将以上的配料混合，攪拌均勻即可。

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