排骨是大家常見,也是很多人都喜歡的一種食材,說到排骨,除了炖湯,你第一個還能想到的事什麼呢?一定會有糖醋排骨吧!糖醋排骨,非常好吃的一種做法,然而很多人都不會做或者做失敗過,今天,茉莉就給大家分享一個超級簡單,保證零失敗的糖醋排骨做法。
不要忘記學習文章末尾的小要點哦!
備料:
豬小排:400g
料酒:15g
鹽:3g
生抽:30克
香醋:45g
白糖:60g
姜片:5片
2.起鍋,倒入菜籽油,油溫五成熱,加入姜片,爆香。
3.倒入排骨,中火翻炒至排骨表層焦黃。
4.此時就要加入神來之筆的調料了。順序:
15g料酒-30g生抽-30g香醋-35g白糖-翻炒均勻。
5.加入能剛剛好沒過排骨的開水,小火焖25分鐘。
6.焖好25分鐘後加入鹽,大火快速翻炒收汁。至湯汁濃亮。
7.起鍋裝盤,撒上白芝麻。
要點:
1.選肉:一定要小排,帶脆骨部位的肉是最嫩,最适合的。
2.加料酒時候,繞着鍋邊淋一圈更好。
3.喜歡甜的适量加糖,喜歡酸的加醋。
4.注重顔色的可以在起鍋前加入一點老抽調色。
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