如果評選日常生活中餐桌上最常見的食材，那麼胡蘿蔔一定是其中之一，其味道鮮甜、儲存期長的特點使胡蘿蔔無論何時都是冰箱裡不可或缺的一員。除此之外，鮮亮的顔色也讓它成為極受歡迎的配菜，各類菜肴中都能看到它的身影。今天，今日水素氫生活帶大家了解胡蘿蔔的營養價值與作用。
胡蘿蔔原産地位于亞洲西部，後經由伊朗傳入中國，因其土壤适應性強、易栽培等特點，成為中國種植較為廣泛的蔬菜。因味道甘甜、口感脆爽，其食用方法也比較多樣，今日水素營養餐中，日常涼拌拼盤是最常見的做法，清炒後硬度降低更适宜老年人使用，另外榨汁也是胡蘿蔔常見的食用方法，各種方法也自有其風味。
在營養方面，胡蘿蔔中的胡蘿蔔素是維生素A的主要來源。而維生素A對于促進生長、保護表皮組織、防止細菌感染，以及保護消化道、呼吸道等上皮組織具有重要作用。維生素A是人體必需的維生素，對于保持人體正常的生命活動具有重要影響，因此其重要性也就不言而喻了。此外，胡蘿蔔還含有一種槲皮素，對于腎上腺素合成有影響，同時還具有一定的降壓作用。
此外，胡蘿蔔也是中藥的一種，《日用本草》、《醫林纂要》、《嶺南采藥錄》中均有記載，其功能主要為健脾、化滞、治久痢等。因此，今日水素營養餐也建議大家将胡蘿蔔列入餐桌常用食材，即使僅僅作為配菜也能發揮其營養價值，對于人體健康十分有益。
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