永州血鴨的家常做法?在市場上挑選一隻農家養的鴨子,或者去農家家裡購買,注意查看鴨子的毛,接下來我們就來聊聊關于永州血鴨的家常做法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
在市場上挑選一隻農家養的鴨子,或者去農家家裡購買,注意查看鴨子的毛
殺鴨,用幹淨大口碗接鴨血,接好血後,用力攪拌,将其中的塊狀鴨血挑出。
将鴨肉切成小塊,将陳皮、桂皮和八角洗淨備用。
鍋放在火上燒熱,放入鴨油;鴨油出油盡後,放入鴨肉;鴨肉變成淡金黃色後,加入鹽、八角、桂皮和陳皮,放入生抽,大火爆炒緻鴨肉十分緊實,若油太多,可以鏟出大部分油,這時可以将嫩南瓜或者茄子放入,繼續煸炒2分鐘。
放入少量的水,将鴨肉煮熟;煮熟後将鏟出的油倒入鍋中,待油燒開後,将鴨血倒入鍋中,火換成小火,将鍋中的食物攪拌均勻,鴨血由紅色變為黑色即可出鍋。
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