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茹素教程

生活更新时间:2025-02-09 01:47:19

有着QQ 口感、低卡熱量的蒟蒻，是陪伴不少人度過辛苦減重時期的好幫手；又因為完全不含動物性成分，在許多素食料理中，也可以見到其身影。但你有想過，蒟蒻是怎麼做成的嗎？或是它原本就長這樣呢？一次搞懂什麼是蒟蒻，利用蒟蒻做出三道美味料理吧！

蒟蒻從哪來？極低熱量富含膳食纖維，原來和「寒天」不一樣！

其實在很久很久以前，人們就已經有吃蒟蒻的曆史記載；蒟蒻的原料是一種名為「

茹素教程（茹素的最佳拍檔）1

魔芋。

蒟蒻的成分含有豐富的水溶性纖維素，因為這一類的纖維不容易被腸道吸收及消化，因此能夠促進腸胃蠕動、且較容易有飽足感，就像我們需要吃進大量青菜一樣！因為成分天然、熱量極低，因此近年往往被和「減肥」一并讨論，甚至一度被封為「

成分大不同！蒟蒻≠寒天

說到蒟蒻，不少人會想到與其口感相似的「寒天」，讓人不禁産生一個疑問：蒟蒻和寒天口感這麼像，是一樣的東西嗎？答案是No！雖然口感類似，但其實兩者是由不同的原料做成的唷，

茹素教程（茹素的最佳拍檔）2

蒟蒻≠寒天。

口感佳、熱量低，利用蒟蒻做成三道美味料理吧！

蒟蒻不隻減糖人可以食用，在素食的菜色裡它也是戲份很高的一個角色，素生魚片、鹵蒟蒻等等都是經常出現的佳肴。這次就用蒟蒻來做成三道美味料理吧～

橘子蒟蒻果凍 準備材料

蒟蒻果凍粉40g
鮮橘子汁800g
細白砂糖50g
橘子果肉4 瓣

制作步驟

将蒟蒻果凍粉放入鮮橘子汁中并攪拌均勻，再用中火邊煮邊攪拌至冒大量小泡即熄火。
加入細白砂糖并攪拌均勻。
立即裝入耐熱的容器中，待降溫放入冰箱冷藏至定型，再擺上橘子果肉即可享用～

照燒蒟蒻 準備材料

蒟蒻1 片230g
鹽少許
麻油1 大匙

制作步驟

蒟蒻切成小塊狀後，用少許的鹽抓一抓。
然後用水清洗幹淨之後，放入鍋中，倒些水直至蓋過蒟蒻，煮約5 分鐘後瀝幹備用。
鍋中放入麻油1 大匙，将蒟蒻煎一煎之後，再将調味料倒入，煮到湯汁收幹即可～

咖喱蒟蒻面 準備材料

蒟蒻面300 公克
豬小裡肌100 公克
胡蘿蔔少許
小黃瓜少許
咖喱塊1 塊

制作步驟

豬小裡肌切塊，胡蘿蔔與小黃瓜切絲，蒟蒻面、咖喱塊備用。
加油熱鍋，先将豬小裡肌塊煎至表面微焦。
加入胡蘿蔔與小黃瓜絲拌炒。
加入适量的水，并加入咖喱塊拌炒至咖喱塊完全溶解。過程中會持續收汁，可以視狀況補水。過程維持中火。
最後加入蒟蒻面拌炒均勻，起鍋完成～

雖然蒟蒻本身熱量低又百搭，不過可能在烹調過程中因加入過多調味，進而吃入高油、高鹽；或是因為想控制體态，長時間隻吃蒟蒻，可能造成身體營養不均衡，這些都是吃蒟蒻需要注意的地方！

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