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蛋黃的顔色與營養價值

生活 更新时间:2024-08-06 01:11:14

衆所周知雞蛋鴨蛋的蛋黃顔色有深有淺,從淡黃色到橘黃色都有,在我國多數的消費者會認為蛋黃的顔色越深越好,在正常的情況下确實有這麼一說,因為蛋黃的顔色越深說明含有的類胡蘿蔔素(天然色素)越高,類胡蘿蔔素有助于眼睛的健康,然而這種差距是微乎其微的,真的不需要太迷信。

蛋黃的顔色與營養價值(蛋黃的顔色真的越深越好嗎)1

蛋黃顔色主要取決于雞鴨吃的飼料,飼料中含有的類胡蘿蔔素越多蛋黃的顔色就會越深,然而因為消費者的原因,現在很多東西都能人為控制,蛋黃也一樣,隻要在飼料中加入國家允許的飼料添加劑:斑蝥黃,蛋黃就能調出各種深淺。市場總是會想方設法迎合消費者,你想要顔色深的我就生産顔色深的,你想要顔色淺的我就生産顔色淺的,在06年的時候甚至爆出了飼料中添加工業色素蘇丹紅的事件,蛋黃的顔色呈現非常鮮豔的橘紅色。

蛋黃的顔色與營養價值(蛋黃的顔色真的越深越好嗎)2

所以越是挑剔的消費者越容易讓市場造假,蛋黃顔色深淺真的沒有食品安全重要,那麼平時買雞蛋要怎麼挑選呢?建議買普通的就行,越普通的東西造假的概率越小,隻要新鮮的幹淨的就好。

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