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勃艮第炖牛肉怎麼做

知識 更新时间:2024-11-30 09:43:32

勃艮第炖牛肉怎麼做?準備牛肉(牛腱肉或者牛腩)800g,胡蘿蔔2根,洋蔥1個,紅菜頭1個,蘑菇400g,大蒜4瓣,普通面粉1cup,勃艮第紅酒,1瓶750ml,百裡香1tsp,黑胡椒1/2tsp,鹽2tsp,迷叠香1/2tsp ,我來為大家科普一下關于勃艮第炖牛肉怎麼做?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!

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勃艮第炖牛肉怎麼做

準備牛肉(牛腱肉或者牛腩)800g,胡蘿蔔2根,洋蔥1個,紅菜頭1個,蘑菇400g,大蒜4瓣,普通面粉1cup,勃艮第紅酒,1瓶750ml,百裡香1tsp,黑胡椒1/2tsp,鹽2tsp,迷叠香1/2tsp。

将蔬菜洗淨,紅菜頭和胡蘿蔔去皮,蘑菇去泥,洋蔥切片,紅菜頭切大塊,胡蘿蔔也切大塊(炖煮時間比較長,切的小容易煮化),蘑菇切成兩半即可。牛肉洗淨後瀝水,用廚房紙擦拭幹淨,準備好鑄鐵鍋。

先倒油,中火,放入洋蔥,炒香,再将牛肉倒入,用大火翻炒直至肉出現略微焦黃,開中火,将面粉均勻的灑在牛肉上,用鏟子使牛肉裹勻,翻炒一會兒。注意火候,不要讓面粉沾鍋了。

等到面粉也被炒的略焦黃之後,倒入一整瓶紅酒,開大火炖煮,紅酒煮開後,倒入胡蘿蔔。轉中火炖煮。中火15分鐘以後,開小火,将紅菜頭倒入,撒上鹽、迷叠香。

小火慢炖30分鐘之後,可以嘗一下牛肉的口感。喜歡酥爛一點口感的牛肉的話,可以放烤箱150攝氏度,加熱半小時;或者用小火直接繼續加熱半小時,但是要注意不要煮糊。出鍋後撒上黑胡椒和百裡香就可以上桌。

炖好的紅酒牛肉可以将煮好的意面放進去小火10分鐘炒拌,就是法式的紅酒牛肉意面啦!這款炖牛肉除了可以和意面搭配,還可以搭配白米飯、也可以做成牛肉三明治、還有做卷餅,都是可以的。

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