大家好,我是瑞瑞,今天為大家分享的是:麻婆豆腐和麻辣火鍋雞
麻婆豆腐
準備食材:豆腐一塊,肉末适量,蔥花
操作流程:
1、準備工作:把豆腐切成塊,鍋中燒水,把豆腐焯一下水,然後撈出過冷水,備用
2、起鍋燒油,把肉沫炒至變色,然後加入辣椒,蔥姜蒜,花椒油,和一勺豆瓣醬,炒出紅油,然後倒入豆腐,翻炒均勻,調入生抽,鹽少許,雞精,味精白糖,少許的清水,煮一會,讓豆腐入味,之後勾芡,然後出鍋,撒上蔥花即可
麻辣火鍋雞
準備食材:雞腿3個,洋蔥一個,線椒,芹菜,蔥姜蒜
操作流程:
1、準備工作:雞腿切塊,洋蔥切塊,芹菜和線椒切條
2、起鍋燒水,加入料酒和姜片,把雞腿焯一下,撈出洗淨備用
3、起鍋燒油,加入蔥姜蒜炒香,然後加入火鍋底料和豆瓣醬,炒出紅油,下入洋蔥,雞腿翻炒均勻
4、加入生抽,老抽,蚝油,白糖,雞粉,調味,計入清水沒過雞腿,蓋上鍋蓋煮20分鐘
5、大火收汁放入芹菜和線椒,翻炒均勻,即可出鍋
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