（央視财經《消費主張》）夜晚，在張家界的大街小巷中漫步，會感受到不同風味的美食。那麼，張家界目前最奇妙的美食會是什麼呢？這得首推娃娃魚了！

娃娃魚學名叫“大鲵”，張家界是“中國大鲵之鄉”，其娃娃魚的品質及養殖量都在全國名列前茅。“張家界大鲵”已經成為國家地理标志産品。

近幾年，随着人工養殖技術的不斷提升，人工養殖娃娃魚作為一道稀罕奇特的美味，目前正在張家界逐漸流行起來。随着娃娃魚的養殖量不斷增加，娃娃魚的市場價，已經從幾年前的每斤兩、三千元甚至上萬元，下降到目前的每斤200元左右，成為走向大衆的美味。消費者在當地的許多餐館，都可以品嘗到美味的娃娃魚菜品。

消費者：吃（養殖）娃娃魚，頭一次吃，覺得有入口即化的感覺，非常嫩，比較嫩。

消費者：（養殖）娃娃魚的肉很嫩，吃起來像果凍那樣，肉比較有彈性， 又比較軟。如果是紅燒呢， 就有一點，吃起來有點介于牛蛙和豆腐之間的感覺。

娃娃魚是與恐龍同時代的古老生物，也是我國特有的一種珍稀兩栖類動物，被譽為“水中活化石”。

娃娃魚一般生活在清澈的溪流或陰暗無光的溶洞中，具有許多神奇的本領。它的壽命可達300歲左右，具有很強的再生和自我修複能力。它的四肢或身體其他一些部位受損時，可再生出新的肢體。通常，娃娃魚是以鮮活的小魚、小蝦為食物，但它的耐饑餓能力也特别強，成年娃娃魚在适宜條件下2-3年不進食仍可存活。

張家界是“中國大鲵之鄉”，其優良的自然環境為娃娃魚提供了良好的生态環境。王國興養了40多年娃娃魚，經過多年摸索，他仿制娃娃魚的生存環境，找到了人工繁育娃娃魚的有效途徑，這為娃娃魚走向市場打下了良好的基礎。

娃娃魚可以自然産卵孵化，一次産卵可達二千尾左右，因此娃娃魚也是一種多子多孫的動物。同時，娃娃魚味道鮮美，營養豐富。

王建文 娃娃魚養殖企業負責人：娃娃魚在傳統的，是我們一個藥食兩用動物，在《本草綱目》、《神農本草經》裡面都有諸多記載。

娃娃魚的生長速度比較慢，一般養到3斤左右的娃娃魚需要3、4年時間。

近些年，張家界的廚師摸索過近300種娃娃魚的做法，目前有30多種受到市場普遍認可。紅燒、清炖、打邊爐等等，都是娃娃魚比較受歡迎的吃法。

将娃娃魚宰殺後去掉内髒、黑皮，然後切塊，加入檸檬、蔥、姜汁等調料腌制15分鐘左右，随後加入蔥、姜、蒜、米醋、桂皮、胡椒粉等配料，與娃娃魚塊一起爆炒幾分鐘，再加入雞油、生抽、青紅椒、礦泉水等，改小火慢炖，半小時左右，一份清香四溢的“黃焖娃娃魚”就可出鍋了。

娃娃魚肉質潔白鮮嫩，肥而不膩，清香四溢，非常美味。每一種風味的娃娃魚菜品口感都不同，奇妙的娃娃魚及娃娃魚菜品，已經成為張家界的一張新名片！

8月14日19：28央視财經頻道CCTV2《消費主張》播出《2018中國夜市全攻略：湖南張家界》，次日16:29重播，敬請關注！

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