開心果，是一種我很小的時候就愛吃的堅果。

作為堅果的一種，開心果含有非常豐富的營養，富含膳食纖維、抗氧化劑、植物甾醇等多種有益成分——最難得的是，它還這麼好吃！怎麼能不叫人喜歡呢？

開心果直接吃就非常可口了，若你想弄點新花樣，也可以試試我下邊提供的一款小甜點配方。綴滿開心果的巧克力乳汁糖，保留了開心果的原味，還有巧克力和煉乳的香甜，是一款不錯的休閑糖果。(收起)

開心果巧克力乳汁糖的做法步驟

1. 開心果剝殼備用。配料A的開心果仁可略微切碎，也可不切。配料B的開心果仁對半掰開。

2. 黑巧克力用刀切碎備用。

3. 配料A的煉乳、黃油、細砂糖倒入奶鍋。

4. 将奶鍋用小火加熱并攪拌。确保細砂糖全部融化。

5. 煮至沸騰，繼續用小火加熱，并不斷攪拌，直到奶鍋内的煉乳變成淺焦黃色。

6. 離火，立刻倒入切碎的黑巧克力，不斷攪拌，直到黑巧克力全部融化，與煉乳混合均勻。

7. 倒入配料A的開心果仁，拌勻。

8. 此時奶鍋中的混合物應該是濃稠的面團狀（如果比較稀，冷卻片刻會變得濃厚）。将混合物稍稍冷卻，倒在操作台面上，用木鏟等工具幫助整形成如圖所示的長方形（請冷卻到不燙手再整形）。如果面團冷卻後變得較散，請用力将它壓緊。

9. 等待混合物冷卻凝固定型後，用刀切成16塊。

10. 配料B的白巧克力切小塊，和黃油混合。

11. 隔水加熱并不斷攪拌，直到完全溶化。

12. 取一塊第9步做好的乳汁糖，現在其中三個面塗上薄薄一層溶化的白巧克力。

13. 趁巧克力凝固之前，把配料B的開心果仁粘在表面。

14. 剩下三個面上也塗上白巧克力，并粘上開心果仁，制作就完成了。等白巧克力完全凝固後再食用。（先塗三個面，粘上開心果仁以後，就可以用手拿着粘開心果仁的面去塗其他幾個面。如果一開始就把六個面都塗上白巧克力，就不方便粘開心果仁了哦）。

小貼士

1、選購開心果，一定注意不要購買漂白過的開心果。漂白過的開心果不僅營養價值降低，而且若是有些不合格的工廠使用工業雙氧水漂白，還可能對健康造成危害。美國加州出産的開心果一直是高品質開心果的代表，選購好的開心果，有一個标準就是：黃殼、紫衣、綠仁。

2、制作這款糖果，我使用的是美國萬多福開心果。萬多福開心果有淡鹽和椒鹽兩種口味，制作這款糖果，要選擇淡鹽口味的哈。

3、煮煉乳的時候，要不斷攪拌。盡量選擇如耐熱矽膠刮刀之類可以貼合鍋底的工具，能最大程度避免糊底。

4、開心果巧克力乳汁糖屬于糖果，因此口感比較甜，适合慢慢品味，一小塊乳汁糖就可以品味很長時間哦！

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