最近好多人都在減肥，不吃肉的日子是不是特别不好過，看到别人滿嘴流油的吃着肉喝着酒，是不是口水止不住的往下咽，那簡直叫“饞”呀。今天我給大家用剔骨肉來做菜，這是一個農家的吃法，煮透的肉不油膩，吃到嘴中肉爛酥香，不長肉的節奏。剔過肉的骨頭再扔進鍋中繼續熬湯，湯可以炖菜、煮面條，或在湯汁中加一把香蔥或香菜，不僅味道鮮美，還可以用來補鈣呢。
剔骨肉也叫“拆骨肉”，顧名思義就是把煮好的骨頭上的肉，拆下來做着吃。拆骨肉的做法多種多樣，可以炒也可以涼拌。涼拌非常适合夏季來吃，肉可以解饞，湯可以補鈣，再加上爽口的黃瓜和蒜泥，來杯小酒喝着，哼着小調，要多美有多美。是不是呢？心動不如行動，來，一起看看它的做法吧。
食材:豬脊骨肉（腿骨）、鹽、香葉、花椒、八角、桂皮、鹽、大蒜、黃瓜、大蔥、姜片、生抽、香油、香菜
步驟一:首先選擇骨頭，脊骨肉或腿骨，肉盡量厚些。用清水浸泡兩小勺，洗去血水。剁成小塊備用。
步驟二:鍋中倒入适量冷水，把脊骨倒入鍋中，放入料酒，水超過骨頭2厘米左右。然後開大火煮開5分鐘左右，用勺子撇去浮末。
步驟三:鍋中下料。鍋中放入蔥段、姜片、生抽一小勺、花椒8、八角5粒、香葉3－4片、桂皮一小塊、料酒。水開轉小火，慢炖一小時。如果用高壓鍋，上汽20分鐘即可。
步驟四:骨頭煮熟涼晾，用叉子或筷子把骨頭上的肉拆下來，因為肉已經炖的很酥爛，所以不用費一點兒力氣，就能把肉輕易的從骨頭上拆下來噢。
步驟五:盆中放肉、蔥絲、黃瓜片、蒜泥、生抽一小勺、陳醋一小勺、香油一小時、鹽、雞精攪拌均勻裝盤，最後撒些香菜碎即可食用。
小提示:
煮脊骨的時候不要放鹽，骨湯喝的時候再放鹽。
蔥和醋是這道菜的關鍵。
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