炸豬排的簡單做法?主料:豬裡脊肉輔料:低筋面粉、姜、蒜、土雞蛋、面包糠,今天小編就來說說關于炸豬排的簡單做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!
主料:豬裡脊肉。
輔料:低筋面粉、姜、蒜、土雞蛋、面包糠。
調料:低筋面粉、料酒、生抽、胡椒粉。
做法
(1)菜場買大排(就是脊骨外側的裡脊肉),切成7mm左右薄片,将大排一分為二從中間破開,不要破斷留下1cm左右 不要切開。
(2)早餐奶酪片半片夾在大排中,用刀背或者肉錘輕輕拍打大排肉兩面都要拍打,肉會慢慢變大肉質會變得松軟,兩塊錘好的大排放着松弛10分鐘。
(3)大蒜切碎 + 老姜切絲 + 生抽1勺 + 料酒1勺 + 胡椒粉 拌勻腌制15分鐘,摘掉姜絲,蒜末。
(4)把大排上均勻沾滿紅薯澱粉 抖掉多餘的澱粉,把大排放入打散的蛋液中。
(5)整個大排都粘到蛋液,将沾過蛋液的大排。
(6)兩面都均勻沾滿面包糠靜置15分鐘 這樣面包糠會更好的附着在大排上。
(7)小鍋中油燒熱(扔一段大蔥 馬上浮起) 放入大排 大約炸制3分鐘。
(8)輕輕翻面炸另一面,兩面金黃後 将大排撈出 稍靜置1分鐘。
(9)再放入熱油中,複炸一次撈出用吸油紙吸去多餘油脂。
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