氣溫漸漸回升，預示着夏天就要來啦。

天一熱，就想吃點沙拉，拯救一下我逐漸喪失的胃口。

有了沙拉，怎麼能少得了沙拉醬？蛋黃醬、凱撒醬熱量太高了，還是油醋汁更“健康”，熱量低、味道好。

油醋汁是一種舶來品，起源于意大利，是西餐各式沙拉的配料之一。傳統油醋汁的原料有橄榄油、醋、芥末醬、鹽和胡椒等。

在一衆沙拉醬中，油醋汁的熱量可以算得上是“小清新”了，熱量隻有蛋黃醬、蜂蜜芥末醬、凱撒醬等的1/5~1/10。

盡管熱量已經夠低了，但油醋汁的生産商為了迎合消費者想要“變瘦變美”的心理，推出了不少打着“低卡低脂”，甚至“0卡”為賣點的油醋汁。

這些産品一般不加油或少加油，微量脂肪的主要來源是醬油。主要原料有水、醋、醬油、鹽、代糖、香辛料等。

▲被很多人推薦的「0卡」油醋汁，《預包裝食品營養标簽通則》規定，當食物的熱量≤17kJ/100g(ml)，就可以标注0卡。

沒了油的油醋汁還能叫油醋汁嗎？

本次測評，一共看了48款油醋汁，其中低脂/0脂肪油醋汁41款，普通油醋汁7款。

可以看到，0脂/低脂的油醋汁的熱量、脂肪，以及碳水化合物都低于普通油醋汁。脂肪幾乎“消失”，碳水減半，熱量降低了3/4 多。

41款低脂/0脂油醋汁中，37款的脂肪含量都是0(每100g的脂肪含量少于0.5g)。

但說實話，每次吃一點點的話，熱量、脂肪相差真不大。比如，拌一小碗沙拉，需要30g的油醋汁，低卡的是15kcal，普通的是50kcal，吃1小塊指甲蓋大小的巧克力，就填平了這個差距。

油醋汁的鈉很高。低脂油醋汁的鹽甚至更高，比普通款高了37%。大概是油少了，不得不加鹽來改善口感吧。

比如，keep0脂藤椒油醋汁的鈉含量有3110mg/100g，一勺(15g)就有466mg，相當于1g多鹽，多吃幾口在熱量上可能不太明顯，但鹽可就超标了。

一共買了5款油醋汁來試吃，其中2款普通款，3款低脂款，分别是——

▍ 普通款

• 高知名度：冠利油醋汁
• 鈉最低的：香草廚房加勒比葡萄柚油醋汁

▍ 低脂款

• 熱量低：西荟津和風油醋汁
• 最便宜的：熊貓小懶油醋汁
• 淘寶&京東銷量桂冠：百利油醋汁

一起來看看他們的味道怎麼樣？

香草廚房加勒比葡萄柚油醋汁

這款的顔色和其他幾款完全不一樣，顔色是透明的金黃色，肉眼可見的亞麻籽，看着很有食欲。

這款沒有加乳化劑(冠利油醋汁加了乳化劑)，放久了水油分層。由于小編眼神不好，沒看到包裝上寫的“食用前請搖一搖”，第一口吃到的都是油。

打開後，水果味很明顯，很像蘋果醋(@山楂覺得的是亞麻籽的香味)，亞麻籽浸泡久了，沒有想象中的脆。味道獲得了@小西瓜和@咖啡的一緻認可，5款中酸味最明顯。

夏天拌小番茄味道應該很不錯。

冠利香醋沙拉醬

看起來是比較正常的油醋汁，包裝上寫了“添加橄榄油”，但是菜籽油的添加量比橄榄油都多。

裡面加了卡拉膠、瓜爾膠等乳化劑，質地比較穩定，不需要吃前“搖一搖”。打開後能明顯聞到香醋味，吃起來卻沒有第一款酸，很容易上色。

總體來說，這款嘗起來中規中矩。

百利油醋沙拉汁

号稱“0脂肪”“0蔗糖”，也是淘寶和京東銷量最高的一款。裡面加了不少的芝麻，還加了“山梨糖醇”“赤藓糖醇”等甜味劑，質地和氣味都很像辣椒油。

口感很豐富，酸中偏甜，吃的時候能明顯感受到這款比前面幾款鹹，味道很不錯，@小西瓜和@咖啡說：銷量高不是沒有道理的。

西荟津和風油醋汁

本場熱量最低的一款，每100g的熱量隻有22kcal，拌一碗沙拉醬的熱量才7kcal(30g油醋汁)。

能看到有不少白芝麻，聞起來仿佛有一股紅糖姜茶的味道，吃起來倒不明顯。

味道就是醬油和醋混合的味道，又酸又鹹。

熊貓小懶油醋汁

這款的質地像醬油，比較濃稠，連味道也和醬油很像。

氣味是5款中最不受待見的，很像感冒沖劑，感覺各種配料的味道沒有很好地調和，散發着各種調料的氣味。

不那麼喜歡。

41款低脂/0脂油醋汁

推薦清單

我們對沙拉醬的态度是，不用太糾結沙拉醬是否是低脂的，畢竟沙拉醬在一餐中的占比很低；更重要的是食材的選擇，選一些熱量低的食物，更能控制熱量。

但免不了有人問，貼心的小栗子給大家總結了這份“全網最全的低脂油醋汁推薦清單”，快收藏起來。

#下圖數據以100g/ml計#

以100g/ml計

總結一下

• 對于工作忙碌、廚藝不精的人來說，油醋汁提供了一個不錯的選擇。
• 不必追求0脂肪，普通款的油醋汁熱量也不高。
• 0脂0糖的油醋汁不是減肥神器，它并沒有把其他食物熱量清零的神奇功能。
• 油醋汁的鈉含量不低，熱量再低也别放肆吃。

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編輯 | 小西瓜

設計 | 柚子

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