汽鍋刨鹽魚（長沙＂一路吉祥＂加盟連鎖有限公司特色菜品）
特點：
魚肉鮮美醇厚，制法新穎獨特。
菜品提供：
劉晟：湖南長沙人，湖南省烹饪協會理事、長沙市烹饪協會常務理事。從業16年，現任一路吉祥餐飲文化傳播有限公司副總經理兼行政總廚。
原料：
草魚一條（重約3千克），雪菜150克，黃豆芽200克。
調料：
鹽5克，蔥姜汁8克，花椒粒0.5克，姜米10克，蒜籽15克，色拉油50克。
自制雪菜：
用鹽腌漬好，曬幹15天，放入壇子裡，封保鮮膜，用黃泥土封住，發酵，放置陰涼處半年即成。
自制蔥姜汁：
将老姜、大蔥拍碎，用雷缽(一種特制的内壁有牙紋的陶缽，以增強摩擦力)搗碎，用紗布過濾，即成蔥姜汁。
制作方法：
（１）取草魚，宰殺放血，去主骨剔肉1500克，切成方塊，背皮劃十字刀，然後用鹽、蔥姜汁、花椒粒腌漬48小時。
（２）腌好的魚入沸水中焯水5分鐘。鍋上火，入色拉油，将腌好的魚塊入五成熱油中煎至兩面金黃，再放入雪菜、黃豆芽、姜米、蒜籽入味，上汽鍋，将汽鍋放入蒸鍋内，通過蒸餾水汽蒸15分鐘即可。
關鍵 ：
一定要把握好汽鍋的汽蒸時間，蒸15分鐘左右。此菜的創新點在于用汽鍋作魚蒸菜，湯汁不會稀釋，能夠保證原汁原味。
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