幹鍋藤椒魚的做法大全-tft每日頭條

幹鍋藤椒魚的做法大全

生活更新时间:2025-01-21 00:54:09

制作材料：

花鲢魚肉400克　土豆粉150克　藤椒（青花椒70克）　香芹3根香蔥3根　洋蔥1/3個　大蒜6粒　鮮紅小米辣6個　長青椒5個　生姜1大塊黃酒1湯匙　白胡椒粉1/2茶匙　醬油2湯匙　蚝油1.5湯匙　.菜油6湯匙鹽适量　幹澱粉1湯匙　雞蛋清1/2個　藤椒油1湯匙　五香粉1/3茶匙。

幹鍋藤椒魚的做法大全（藤椒魚的做法）1

制作方法：

1、洋蔥切絲；芹菜、香菜切段；小米辣和青椒切圈；姜一半切絲，一半切片；蒜一半切片，一半剁末。

2、魚片好後，用清水漂洗幹淨，撈出把水瀝淨，魚片裡放胡椒粉、黃酒、适量鹽、姜絲和一半香蔥充分抓勻，至魚肉出現滑感。放雞蛋清抓勻後，再放幹澱粉抓勻。

3、小火将鍋燒熱，放菜油燒熱後，将一半藤椒炒香，再放姜片、蒜片、另一半蔥段、一半的青紅辣椒圈炒香後，放洋蔥和芹菜炒香。

幹鍋藤椒魚的做法大全（藤椒魚的做法）2

4、往鍋裡注入1.2升水，燒開後，中火熬煮15分鐘，至汁剩下1/2，熬蔬菜汁時，将土豆粉煮斷生，幹撈在要裝魚的大碗底部。

5、将蔬菜汁裡的全部配料撈出不要，調入醬油、蚝油、五香粉，嘗下味道放适量鹽（稍微鹹一口）。

6、汁水再次煮開，揀出腌魚時的姜蔥不要，将魚片依次放入鍋裡，中火煮斷生。

幹鍋藤椒魚的做法大全（藤椒魚的做法）3

7、魚片撈在魚碗裡，淋入湯汁，再淋入藤椒油，上面放剩下的青紅辣椒、藤椒和蒜末。

8、幹淨鍋裡再燒3湯匙菜油，油冒青煙後，趁熱從碗中的佐料上淋入。

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