導讀：一進入到三伏天，酷熱潮濕的天氣，讓不少人都“苦”不堪言。而很多人為了緩解悶熱，就會吃各種冷飲、洗冷水、長時間呆在空調房裡，雖然這樣能使我們短暫地涼爽起來，但是時間一長，體内的濕氣會越來越重，而濕氣一重，不僅抵抗力會降低，而且食欲也會降低，所以在三伏天，不僅要吃一些能開胃解暑的食物，而且還要吃一些能去濕氣促消化的食物，這樣才能使身體更健康，比如我今天給大家介紹的“藠頭”，就最适合在三伏天吃。

藠頭是百合科蔥屬多年生鱗莖植物，在長江流域和以南各省區廣泛栽培，它具有“消食、除膩、防癌解暑”等功效，因為它具有很高的藥用價值，所以藠頭也是我國重要的出口創彙的蔬菜之一。在炎熱的夏天，每天吃上2-3顆藠頭，不僅能開胃解暑，而且還能防止便秘，特别是中老年人，多吃藠頭對身體特别好。而現在正是夏季藠頭上市的時候，如果過了7月，就過季了。

所以在每年的7月，我遇到了藠頭，從來都不會手軟，一次買上10斤，随手一泡，耐心等待10天，就能從夏天吃到冬天，随吃随取，特省事。而且自己在家做的泡藠頭，吃着也更放心一些。接下來胡師傅就把正确泡藠頭的方法分享給大家，按照我的方法做，保證不發黴不變質，味道特别好！

【食材準備】：藠頭10斤、冰糖3斤、米醋3L、食鹽150克、高度白酒10ml、清水适量。

【泡藠頭的做法】：

第一步：首先将藠頭外皮處理幹淨，然後用流水将藠頭沖洗幹淨。處理藠頭時，藠頭外面的皮一定要适當地吃去一點，這樣才能使藠頭吃着更鮮嫩。

第二步：把洗淨的藠頭放入到盆中，然後撒入食鹽，接着将食鹽攪拌均勻後，再把藠頭腌制6小時。藠頭用食鹽腌一下，不僅能去除藠頭的辛辣味，而且還能是藠頭吃着更入味。

第三步：将腌制好的藠頭再次沖洗幹淨，然後把藠頭放入到冷水中浸泡3小時，這樣可以使藠頭吃着更脆，時間到後，把藠頭撈出，放入到太陽下暴曬2小時，直到藠頭表面的水完全曬幹即可，這樣可以防止藠頭發黴變質。

第四步：鍋中放入5L水和3斤冰糖，大火把水煮沸後放涼，然後準備一個幹淨的大玻璃罐，接着将冷卻的糖水、醋、藠頭、高度白酒50ml全部放入到玻璃瓶中，最後密封好，耐心等待10天即可食用，加少許白酒，可以殺菌消毒，防止藠頭變質。

【胡師傅有話說】：像我這樣做的藠頭，吃着酸脆爽口，特别是天氣過于炎熱時，吃上2-3個藠頭，不僅能食欲大開，而且還能防止便秘，所以我建議大家，每餐吃2-3個藠頭，對身體特别好。如果您喜歡吃比較辣的，還可以在藠頭裡面放一些小米椒。

夏天，遇到“藠頭”這菜我從不手軟，一次買10斤，随手一泡，開胃解暑促消化，随吃随取，特省事！您還知道藠頭有哪些好吃的做法，歡迎大家留言評論，我們一起向您學習！本文是胡師傅原創的圖文，最後感謝您的觀看，如果今天的文章對您有幫助，那就點一個關注，點一個贊，感謝您的支持。後續胡師傅會給大家分享更多美食給大家。

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