導讀：愛吃魚籽的人要留意了，我也是今天才剛知道，抓緊告訴身邊人

鲑魚卵丼飯(如何處理鲑魚卵)！我一直是個魚卵控，各種相關料理我都超愛：烤烏魚子、飛魚卵、魚子醬配伏特加，很喜歡那股特殊的香氣，以及粒粒分明的口感，但是說到最愛的種類，非鲑魚卵不可。鹹鹹香香的滋味在嘴裡爆開，配着白飯或醋飯一起咀嚼，那可真是天堂。從外地冷凍寄回來的鲑魚，有好幾條是母的，魚卵當然不能浪費。打包的人很專業，把魚卵另外裝成一袋，真空冷凍，維持最好的鮮度。

要處理的前一天，将魚卵從冰庫移到冷藏解凍

放一盆45*C的溫水，裡面加兩大匙鹽，把解凍的鲑魚卵沁泡至軟(沒有溫度計也沒關系，就差不多洗澡水的溫度)

整條的鲑魚卵，又稱筋子

從筋膜上将鲑魚卵剝下來的過程，一開始比我以為的還要難弄，弄到快往生，還忍不住開了個直播找人聊天轉移注意力。不過弄着弄着，倒也漸漸找到清理的訣竅技巧是，讓魚卵待在溫水裡五到十分鐘，等到整條魚卵的溫度都上升之後，就會很容易從筋膜上脫落。我一開始很着急，泡沒兩分鐘就拿出來開始整理，冰冰的魚卵黏得很緊，一用力拔又破掉，至少被我浪費了半條以上

好不容易剝好的魚卵，換一盆冷水，将魚卵洗幹淨。魚卵一碰到冷水會變成不透明的橘色，不要緊張

另外再裝一盆溫水泡回去，魚卵就又恢複透明了接下來的步驟也很重要，就是要把那些白白的筋膜給挑幹淨，那些筋膜是腥味的來源，沒挑掉就沒辦法吃。但手指要輕柔，因為很多還是黏在魚卵上，一用力就把魚卵擠破了

又挑又夾弄了半小時(滴眼藥水)，終于弄出這盆，幹淨美麗的透明鲑魚卵。但是因為我技術差，最後隻剩一半分量，好可惜(所以處理過的鲑魚卵更貴，因為中間耗損也要算成本)

挑幹淨的鲑魚卵，再用一盆幹淨的溫水輕輕沖過，濾幹

倒在幹淨幹燥的玻璃容器裡

柴魚醬油：味霖2：1，再加兩小匙清酒，放入冰箱腌漬一個小時以上，就可以吃了。加味霖會比較甜，如果不喜歡，隻有柴魚醬油也可以

腌漬鲑魚卵的時間，來準備米飯這是我看某個米飯達人教的煮飯法：把白米洗淨到洗米水完全清澈沒有混濁感，然後将米倒在濾網上，瀝幹半個小時

米：水1：1，煮飯時用快速模式，省去前面在電鍋裡泡水的時間，煮好之後用飯匙将飯舀松，然後蓋上鍋蓋悶十分鐘，這樣煮出來的米飯會粒粒分明且嚼感更好

配菜是海苔玉子燒

一人份的米飯，裝盤之後稍微放涼一下，才不會太燙影響鲑魚卵的口感

切點黃瓜絲，海苔絲，準備裝盤

腌漬入味的鲑魚卵，讓人好心動啊啊。(摩拳擦掌)

舀上滿~~滿的鲑魚卵

放兩片玉子燒、黃瓜絲，邊邊撒上海苔，擠上一小坨綠芥末(擺盤的确不是我的強項)

配上一碗味噌湯，開動！

一入口，那個感動，真、好、吃、啊…… 第一次調味鲑魚卵，我忽略了魚卵本身也有味道，下次調味料分量可以更少一點，再加上貪心裝了很多魚卵，吃到後面變得好鹹(狂吞味噌湯)，但是這美味不可浪費，結果又再去裝了半碗白飯，等于吃了兩份。魚卵富含膽固醇，吃完這盤之後，我覺得我的心血管有稍微塞車的感覺。(頭暈)

除了做鲑魚卵丼之外，拿來拌面線，也是一級棒日式面線用柴魚醬油與蔥花拌勻，再來上一匙鲑魚卵

這個禮拜的午餐時間，我都覺得自己過得很奢華。(搖扇) (大個子對鲑魚卵沒有特别喜好，這一盆幾乎我自己獨享，好開心啊)

因為難得，我還特别在朋友圈炫耀午餐吃這盤。隔幾天大個子妹來借宿的時候，我問她要不要吃蛋糕？她說：喔好啊，蛋糕我可以吃，但是妳上次朋友圈那一碗奇怪的東西……她還沒講完，大個子就回頭打斷她扯到别的話題。你自己也知道你妹有多白目喔。(白眼)

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