朋友圈裡發早餐，常常有朋友問，你的煎蛋是怎麼煎出來的，看着嫩嫩的，很好吃的樣子。
的确，煎蛋好吃不好吃，嫩是關健一點兒。
今天咱們來煎蛋。
準備一個平底鍋，要底子較厚的那種。
廚具的品質一定會影響菜品的口質，但也絕對不用為了一個煎蛋去買一口什麼樣的鍋。就用咱們家裡的平底煎鍋或者平底炒菜鐵鍋，一樣可以做到。
注意技巧。
我用的是平底不鏽剛鍋，并不是一個不粘鍋，但這也不影響煎出好看好吃的蛋。
材料：新鮮的雞蛋
調料：橄榄油 生抽 香菇醬
主要廚具：平底鍋
做法：
1、鮮雞蛋。
2、平底鍋預熱，倒一點兒油，如果是不粘鍋，刷油就可以了。有煎蛋模具的可以用上，我家妞兒喜歡造型給它準備一個。
3、鍋預熱好之後，打入雞蛋，動做輕慢些，如果直接打不好可以先打小碗裡，然後再倒鍋中。
4、雞蛋下鍋後，邊上蛋液較少的地方會冒泡，這也是檢驗鍋是不是很熱的方法。
5、蓋上鍋蓋，這裡要注意，如果是用普通平底鍋，加蓋之前淋些水有廚房噴霧瓶的朋友可以噴些水進去，水一定不要多了，我這個鍋鎖水效果好，蓋子密封效果也好，沒有另外淋水。加蓋之後關火，我這個鍋這種程度關火，可以利用餘熱将蛋完美焖好，有些鍋可能需要再加熱半鐘。用這種方法，試試自己家裡的鍋的具體情況，然後調整加熱時間。
6、我第一次打來鍋蓋的時候，蛋是這樣的，因為家裡人不喜歡吃糖心單面煎蛋，我又多等了一會兒。
7、最後雞蛋是這樣的，蛋黃熟透了。
8、淋上生抽，配上喜歡的醬，可以吃了。
小貼士：
可以按自己喜歡的煎蛋熟度調整出鍋時間。
需要按自己家裡不同的鍋具調整加熱時間。
方法很重要。
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