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醬豬蹄教程及配方

圖文 更新时间:2025-02-08 15:53:50

醬豬蹄教程及配方?家庭版醬豬蹄做法:主料:豬蹄4隻,現在小編就來說說關于醬豬蹄教程及配方?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!

醬豬蹄教程及配方(家庭版醬豬蹄配方及詳細做法)1

醬豬蹄教程及配方

家庭版醬豬蹄做法:

主料:豬蹄4隻。

香料:小茴香15克、八角10克、桂皮6克、陳皮5克、香葉1克。

配料:黃豆醬150克、蔥段100克、姜片60克、生抽50克、食鹽10克、白糖5克、老抽5克、啤酒一瓶。

詳細做法:

1、将豬蹄用噴槍燒烤一遍,烤至焦黑狀,這一步的目的是去除殘留的豬毛和去除豬騷味,沒有噴槍的可以購買時讓商家燒烤一遍。

放入清水中浸泡,用鋼絲球洗刷幹淨,用刀從中間劈開但是不要完全劈開,殘留一點連接處,這樣可以更好的入味。

2、将豬蹄放入鍋中,加入适量清水淹沒放入料酒50克大火燒開後,撇去浮沫,小火焯水5分鐘撈出,沖洗幹淨備用。

3、炒鍋中加入适量植物油,放入蔥段和姜片,再放入八角和桂皮,中小火炒出香味後再放入其他的香料,因為其他的香料放早了容易糊。然後再放入黃豆醬150克,炒出黃豆醬的醬香味之後,烹入生抽醬油50克,然後倒入啤酒一瓶,再加入适量的清水,放入豬蹄,再放入其他的配料,大火燒開後小火煮兩小時即可,如果用高壓鍋的話壓制25分鐘到30分鐘即可。

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