春菜中的“愛馬仕”嘗鮮就在這倆月，6種詳細做法分享，不會做可惜了

春天到了，野外已經一片綠油油的，在這樣的天氣中，踏青是很不錯的選擇。春天，除了踏青享受晴朗溫暖以外，不得不說的是野菜，除了荠菜還有一種野菜也是非常棒的菜。它是野菜中的“愛馬仕”嘗鮮也就最多兩個月的時間，過了季節就不能吃了，一定記得别錯過哦

這個菜就是香椿，香椿在春天是一種很美味的春菜，也能稱之為野菜，因為在我老家的山中很多香椿樹，都是野外生長的。香椿的味道濃郁，葉片發紅，在雨水之後很多地方的香椿就可以吃了。香椿越早越好吃價格也就越貴，頭幾天看到有賣香椿的，問了一下竟然賣到了120一斤，好貴啊。香椿嘗鮮要趕在谷雨之前吃，在谷雨之後香椿就木質化了，也就不能再吃了。今天和大家分享6種香椿的吃法，清香美味又簡單，不管貴賤趁早嘗鮮吧，錯過季節還要等一年~~

一：腌香椿芽

腌香椿的做法：

1，香椿芽洗淨晾幹水分，加入海鹽，用手揉搓到香椿已經蔫了，有微微的出水。

2，拿一個用開水燙過的玻璃瓶，把揉搓好的香椿放入玻璃瓶中，擰上蓋子密封保存大約3天。

3，就能吃了，當作配菜，調味料都是非常棒的。這個方法如果儲存得好，一年都有香椿芽吃，也不用再買高價香椿芽。

二：炸香春魚

炸香椿魚的做法：材料：香椿芽，面粉，澱粉，雞蛋，鹽，花生油。

1，把香椿芽底部剪掉，放到盆裡洗幹淨備用。把洗幹淨的香椿控幹水分放入盆裡，倒入滾開的開水，燙一下，去掉草酸和亞硝酸鹽。

2，面粉和澱粉的比例是2：1，也就是面粉2勺澱粉1勺，加入雞蛋1個，鹽和少許的水充分攪拌均勻。

3，把燙好的香椿捏去多餘的水分放到面糊中，都沾上面糊。

4，鍋裡加入花生油，燒到7成熱，把香椿挑入鍋中，中火炸制，用筷子勤翻動，炸制到發黃撈出控油即成。

三：香椿蝦仁

香椿蝦仁的做法：材料：香椿芽少許，蝦仁4隻，鹽少許，生抽少許，香油适量，醋少許。

1，把香椿芽清洗幹淨，用開水汆燙，撈出過冷水，切碎備用。

2，大蝦煮熟去掉蝦殼，成為蝦仁，用刀切成丁備用。

3，把香椿和蝦仁放到盤子裡，生抽，醋，鹽，香油攪拌均勻，倒入拌勻即成。

四：香椿芽腐皮

香椿芽腐皮的做法：材料：香椿芽少許，豆腐皮（千張）2張，生抽少許，醋少許，鹽少許，香油少許。

1，香椿芽洗淨用開水汆燙撈出晾涼，切碎。

2，豆腐皮放到水中煮開，撈出切成條狀，放到大碗中。

3，生抽1勺，醋1勺，鹽少許，香油半勺攪拌均勻，料汁就調好了，倒入大碗中拌勻，裝盤即成。

五：香椿芽雞蛋卷

香椿芽雞蛋卷的做法：材料：香椿芽适量，雞蛋4隻，蔥末少許，鹽少許，花生油少許。

1，香椿汆燙後撈出切碎末，小蔥切碎末。

2，碗裡打入雞蛋攪散成蛋液，把香椿芽放入，再放入少許鹽調味，攪拌均勻。

3，平底鍋中抹上少許花生油，倒入蛋液，小火烙制快要凝固時，用鏟子和筷子輔助卷起，成為香椿蛋卷。

4，拿出蛋卷，用刀切成小塊，裝盤即成。

六：香椿芽拌豆腐

香椿芽拌豆腐的做法：材料：老豆腐1塊，香椿芽适量，小蔥少許，鹽适量，雞精少許，香油幾滴。

1，香椿芽用開水燙一下，撈出過冷水備用，豆腐切丁。

2，碗裡放入少許冷開水，加入适量的鹽，少許雞精攪拌均勻。

3，豆腐和香椿末全部放入碗裡，加入調好的料汁，滴上幾滴香油拌勻，裝盤即成。

峰兒話語：

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