家常辣椒黃豆醬正宗做法-tft每日頭條

家常辣椒黃豆醬正宗做法

生活更新时间:2024-08-02 21:16:44

大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。

今天為大家分享一種家常版黃豆醬的做法，黃豆醬又稱大豆醬、豆醬，是民間傳統的調味醬，用黃豆煮熟後發酵而制成。黃醬有濃郁的醬香和酯香，鹹甜适口，用于醮、焖、蒸、炒、拌等各種烹調方式，也可佐餐淨食等。黃豆醬富含優質蛋白質，烹饪時不僅能增加菜品的營養價值，而且蛋白質在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈現出更加鮮美的滋味，有開胃助食的功效。下面就為大家詳細的分享一下做法，喜歡的朋友快來學習一下吧。

家常辣椒黃豆醬正宗做法（1斤黃豆幾個辣椒）1

【黃豆醬】

1.首先我們準備一斤黃豆，提前用清水浸泡一個晚上，讓黃豆吸飽水分漲發起來，這樣更容易煮熟，吃起來更加軟糯。

家常辣椒黃豆醬正宗做法（1斤黃豆幾個辣椒）2

2.然後把泡發的黃豆瀝幹水分，挑出裡面的豆皮和爛豆，冷水放入鍋中煮一下，水燒開以後打去鍋中的浮沫和雜質，然後轉中火煮10分鐘把黃豆煮熟，煮的時候不要蓋蓋否則容易溢鍋。10分鐘以後我們把煮熟的黃豆倒出來，放在一邊瀝幹水分備用。

家常辣椒黃豆醬正宗做法（1斤黃豆幾個辣椒）3

3.準備幾個紅椒洗幹淨，晾幹水分以後去除辣椒蒂和籽，把紅椒先切成長條再切成碎丁，大小和黃豆差不多即可。

家常辣椒黃豆醬正宗做法（1斤黃豆幾個辣椒）4

4.把切好的辣椒放在無水無油的幹淨盆中，倒入半勺高度白酒和半罐啤酒，加入芝麻香油50克、食鹽60克、雞精60克、白糖60克，再倒入晾幹水分的黃豆用手抓勻，讓調料和黃豆均勻融合，然後用保鮮膜蓋住密封腌制5個小時即可食用，腌的時間越長香味就越濃郁，腌好的黃豆辣椒醬無論是當下酒小菜，還是夾馍拌面都很美味。

家常辣椒黃豆醬正宗做法（1斤黃豆幾個辣椒）5

技術要點：

1.黃豆提前浸泡一夜更容易煮熟，而且能夠充分吸飽水分，吃起來更加軟糯。

2.所有的食材和容器都不能粘上生水或者生油，否則容易變質。

我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友别忘記點關注，阿飛謝謝大家觀看。

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