紅薯的叫法很多,白薯、甘薯、地瓜、紅苕、番薯等,很多地方都有種植。
每100克紅薯含有:蛋白質1.1克、脂肪0.2克、碳水化合物24.7克、膳食纖維1.6克、維生素A125微克、胡蘿蔔素750微克、維生素B1 0.04毫克、維生素B2 0.04毫克、維生素C26毫克、維生素E0.28毫克、鈣23毫克、磷39毫克、鉀130毫克、鎂12毫克、鐵0.5毫克、鋅0.15毫克、硒0.48微克。
紅薯有“長壽食品”的美譽,它是一種物美價廉的大衆食品,具有抗癌、保護心髒、預防肺氣腫和糖尿病、減肥等多種功效。在缺衣少吃的年代,紅薯還拿來當主食吃。
紅薯可以蒸食、煮食、烤食、煮粥,還可以制作澱粉、粉條、薯幹等。嫩莖葉可作蔬菜炒着吃。
紅薯葉
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