（央視财經《回家吃飯》）又到了周末，告别一周繁忙的工作，你想怎麼放松？不妨邀請三五個好友，一起在家做飯吃。

得莫利炖魚

食材：鯉魚 五花肉 豆腐 粉條 茄子 白菜 香菜 蔥 姜 蒜 花椒 八角 幹辣椒 香其醬 海鮮醬 黃金醬 料酒 老抽 生抽 醋 蔥油 鹽

做法：

1.将鯉魚收拾好後在魚兩側打上花刀，熱鍋少許油先加少許鹽，然後将鯉魚入鍋煎至兩面金黃後盛出備用；

2.将五花肉涼水下鍋，放入花椒、姜片、蔥段，煮熟熬出老湯後盛出放涼，然後切成片待用；

3.秘制調料醬：香其醬、海鮮醬、黃金醬調和而成（可根據自己的口味改變用料及配比）；

4.另起一鍋鍋中倒油，将姜片、蔥片、蒜、八角、幹辣椒入鍋煸出香味，再加入秘制調料醬、鯉魚、料酒、老抽、生抽、醋和大量五花肉的湯炖煮；

5.炖煮開鍋後，将五花肉片、豆腐片、粉條、茄子塊、白菜葉分别入鍋，下鍋時繞着魚擺放在周圍，随後在魚的表面撒些鹽，淋些湯汁在表面；

蝦仁流黃蛋炒飯

食材：蝦仁 米飯 雞蛋 料酒 豬油 醬油 白糖 大蔥 水 鹽

做法：

1.蝦仁挑去蝦線，用鹽、料酒抓勻腌制；

2.将白糖、醬油、水，倒入碗中攪勻，制作碗汁；

3.熱鍋倒入豬油，加入大蔥、蝦仁，炒至蝦仁變色倒入碗汁；

4.翻炒入味，将蝦仁盛出。用餘油炒米飯；

5.起鍋涼油，加入雞蛋，煎至一面金黃即可。

臭鳜魚

食材：臭鳜魚 美人椒 胡椒粉 幹辣椒 菜籽油 水澱粉 豆瓣醬 白糖 白酒 料酒 剁椒 花椒 彩椒 香菜 雞精 紅油 蔥 姜 蒜 鹽 水

1.用鹽、白酒撒在魚身反複揉搓至10分鐘左右；

2.用花椒、幹辣椒、蔥、姜、蒜撒在魚身上，用保鮮膜包裹嚴實，放置冰箱腌制兩周；

3.熱鍋倒入菜籽油，放入臭鳜魚煎至表面焦黃備用；

4.另起一鍋，倒入菜籽油加熱，再放入姜、蒜、豆瓣醬、剁椒、料酒炒香；

5.倒入開水、臭鳜魚、鹽、胡椒粉、雞精、白糖、美人椒、彩椒炖煮5分鐘；

6.撈出臭鳜魚，在鍋中加入水澱粉至魚湯濃稠後，潑撒在魚身；

7.再撒上紅油、香菜即可。

山野煎燴臭豆腐

食材：南方黑臭幹 菜籽油 辣椒醬 胡椒粉 水澱粉 河蝦 香菇 料酒 生抽 白糖 筍 蔥 姜 蒜 油 水

1.用廚房紙吸幹臭豆腐表面水分；

2.起鍋倒油，放入臭豆腐煎至兩面金黃撈出備用；

3.将香菇、筍、河蝦清理幹淨，焯水備用；

4.起鍋倒入菜籽油、食用油加熱，放入蔥、姜、蒜、辣椒醬、料酒、開水、白糖、胡椒粉、生抽攪勻；

5.放入備用食材，臭豆腐、香菇、筍、河蝦翻炒入味；

6.再倒入水澱粉、紅油出鍋即可。

惠靈頓牛排

食材：牛排 火腿 口蘑 酥皮 洋蔥 雞蛋 紅酒 桂皮 白糖 百裡香 金巴倫醬 黑胡椒粉 大藏芥末 鹽 油

做法：

1.牛排用鹽、黑胡椒腌制，再放入鍋中煎至焦黃；

2.口蘑切片，洋蔥切丁，

3.起鍋少油，放入洋蔥、口蘑、百裡香、鹽、胡椒粉、翻炒；

4.翻炒盛出後打碎，鋪在火腿上備用；

5.牛肉放涼後，抹上一層大藏芥末；

6.再放入火腿之上，卷成圓狀，放入冰箱裡5-10分鐘；

7.紅酒、金巴倫醬、桂皮、白糖，熬制10-15分；

8.牛肉拿出，再包裹一層酥皮，抹上一層蛋黃；

9.放入烤箱中，180度烤制25-30分鐘（需提前10分鐘預熱烤箱）即可。

蝦蟹焗南瓜山藥

食材：螃蟹 蝦 小南瓜 山藥 蔥 姜 蒜 白葡萄酒 蚝油 胡椒粉 鹽 糖

做法：

1.将螃蟹殼撬開，去鰓、去蟹腿尖，用刀背稍微拍一拍蟹鉗以便入味；

2.開水加少許糖，将螃蟹、蝦入鍋煮熟備用；

3.小南瓜去籽去皮切塊，山藥切段備用；

4.鍋中倒油加入蔥、姜、蒜小火煸出香味，放入螃蟹，然後開大火放入南瓜塊和山藥，随後再改小火加入白葡萄酒、蚝油、鹽、胡椒粉、熱水，開中火蓋蓋兒焗四分鐘；

5.最後放入蝦，小蔥段、姜絲翻炒一下即可出鍋。

糟鹵小黃魚

食材：小黃魚 紅貝蛏子 花螺 蛤蜊 蔥 姜 石榴 小檸檬 薄荷葉 鹽 純淨水

做法：

1.将小黃魚收拾好後，放上姜片、蔥段、鹽，加入純淨水沒過小黃魚；

2.鍋中倒開水，下入蔥段、姜片先煮片刻，開鍋後将紅貝、蛏子、花螺、蛤蜊入鍋；

3.等到紅貝、蛏子、蛤蜊殼張開後即可出鍋，用手将殼去掉，把肉挑出來；

4.将各類貝克和小海鮮肉裝盤，再用石榴、小檸檬、薄荷葉片擺盤；

5.小黃魚将兩邊肉片下來去骨，在剛才煮海鮮的水中加鹽，開鍋後将小黃魚肉下鍋2-3分鐘即可出鍋；

6.盛一大勺糟鹵，加入熟湯，最後将糟鹵湯汁淋在魚肉上即可。

冷吃兔

食材：兔肉 蔥姜 幹辣椒 大料 花椒 陳皮 料酒 醋 醬油 豆豉醬 鹽 糖

做法：

1.将兔肉切成小塊，在鹽水中浸泡10分鐘；

2.燒一鍋水，放2片姜，水開之後将兔肉入鍋焯熟，随後盛出備用；

3.熱鍋涼油，先放姜片、幹辣椒、蔥煸香，蔥一下鍋即可馬上将焯好的兔肉入鍋炒出水份；

4.在兔肉基本炒幹時，加入料酒烹一下，随後加醋、醬油、花椒、大料、豆豉醬、陳皮和幹辣椒，不斷翻炒；

5.在起鍋的時候放入白糖，再翻炒一下即可出鍋。

五環泡面

食材：方便面 黃瓜 胡蘿蔔 紫甘藍 西紅柿 黑木耳 蝦仁 肥牛 雞蛋

做法：

1.鍋中倒水燒開，将泡面入鍋，開鍋後調成小火；

2.将黃瓜、胡蘿蔔、紫甘藍、切絲焯熟，西紅柿燙熟去皮，黑木耳煮熟，分别盛出備用；

3.鍋中倒少量油，将蝦仁炒熟；

4.打2個雞蛋，用炒蝦仁的油将雞蛋攤好；

5.最後用油将肥牛卷慢慢煎熟；

6.碗中盛面，倒少許糖，将蔬菜分别碼放在碗中，最後放上蝦仁、肥牛即可，可以按照自己的口味添加其他佐料。

甜燒白

食材：五花肉 糯米 豆沙 白糖 紅糖

做法：

1.糯米用水提前泡半天，盛出後加入紅糖拌勻

2.用火烤一下五花肉的肉皮，然後切成薄片，第一刀不切斷，第二刀切斷；

3.在豆沙中加入大量白糖拌勻；

4.将拌好的豆沙夾放在五花肉片中，順着碗邊碼放好，最後将糯米鋪在上面；

5.随後入高壓鍋蒸半小時後出鍋，然後在上面扣一個盤子，翻過來慢慢将碗拿走即可。

今晚23:30分央視财經頻道《回家吃飯》一定要看啊！

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