拿到兩泡馬頭岩開山坪肉桂，作為武夷山正岩山場中最大山場之一的馬頭岩，通常被茶人稱為“馬肉”。和牛欄坑肉桂一樣同屬武夷山核心山場，雖然不在三坑兩澗的範疇内，但在茶友圈也絕對如雷貫耳。人們都說馬肉剛烈奔放，牛肉内斂含蓄，牛肉暫時拿不到，那麼今天就來先試試這款馬肉。

喝的時候忘記拍幹茶的模樣了，隻能稍微描述一下。其實大部分肉桂，看幹茶看不出太多東西，無非就是條索是否緊結，是否有過多的幹茶渣之類的，既然作為正岩肉桂，如果這兩點基本要求都達不到，那必然就不合格。

悟源澗肉桂品鑒有感

上一張小包裝盒的圖片吧，來自岩霸的一款肉桂-黃馬。岩霸看到後，麻煩聯系本人，廣告費結一下[捂臉]。開個玩笑，我是自帶幹糧來打廣告的。[流淚]

特地放了一頭小馬在旁邊

聞幹茶的時候，桂皮香很沖，稍微翻動一下幹茶，焙過的果香味就馬上沖出來，香氣高昂。第一道湯留着不喝，用頭湯來收尾，感覺妙不可言。這個方法強烈建議大家在喝好的岩茶時采用。

可以看到，從第一道湯的顔色看，焙的中火，湯色是琥珀色，非常清澈幹淨，放在一邊。直接沖第二道水，頭兩道水都用高沖，讓香氣發散得更濃烈。

說實話，頭兩道湯一出來，說是滿屋飄香都不為過--也可能是我這茶室小了點--這茶的工藝做得好，那種綜合性的花果香一下就被沸水激發了出來，很有沁人心脾之感。不過本人也有一點疑惑，據說馬頭岩日照充足，所産肉桂陽剛霸氣。在這泡茶中，頭兩道湯能喝出很好的工藝香，但肉桂應有的品種香卻比較難以捉摸。

頭兩道湯過後的茶底，可以看得到較為幹淨和完整

從第四道茶湯開始，香味開始發生變化，從高昂變得婉轉悠揚。在湯水尾調上，能夠漸漸感受到回甘--即便比較微弱，但确實明顯出現了。再吸口氣，吧咂下嘴，還能感受得到舌尖生津，也是相對較為微弱。

第五、六道水，茶湯還能保持比較厚的香味，湯色轉為明黃色，焙火味已經完全消失。對于不怎麼喝岩茶，接受不了焙火味的人群，可能從第五道水開始喝，更為适應和容易接受。這時注水後可以坐杯，大概十幾秒即可，以便更多地把茶葉中的内含物質析出。

第七道水開始，可描述的文字就不多了，每道茶湯仍然香，但一道一道地開始淡了下來，口重的人可能已經不願意再喝，但茶湯的滋味感仍然足夠，而且舒服。

最終這泡茶共計過了10道水，茶湯的味道層次感非常明顯每道湯水都有自己的内涵。就像程序員一樣，做茶師傅在每道工序都給了它不同的代碼，讓喝茶之人自己用嘴，用心慢慢去解開每一個代碼對應的涵義。

總的來說，這是一泡好茶，非常适合作為口糧--如果它的價格再實惠一些的話。

10道水過後的茶底，完整，肥厚，油光發亮

文章的最後再提一句，岩茶的頭湯向來被稱為“還魂湯”，水浸出物非常豐富，喝完茶後回過頭來再喝頭湯，岩茶特有的那種美妙滋味又會被完整地帶回來，妙啊。

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