做法步驟
1、買回來的豬皮清洗幹淨
2、冷水下鍋,水沸騰煮五六分鐘,關火
3、豬皮撈出放涼
4、豬皮放涼以後,用刀刮去兩面的豬油肥肉,用鑷子去除殘餘的豬毛!
5、處理好以後,豬皮切成小條狀
6、再清洗幹淨放鍋裡,放三倍的水。
7、花椒,八角,香葉,桂皮備用
8、把所有的香料用紗布包起來
9、把料包用線紮緊!
10、把沙包放進鍋裡
11、大火煮開,小火慢炖一到兩個小時(根據量的多少)期間攪拌,我用的電飯煲炖肉檔位。
12、直到湯變濃稠,倒入容器内放涼,放冰箱,直到凝固成皮凍倒扣出來
13、皮凍切塊,然後就是調汁了,可以調蒜汁,蒜搗碎,加鹽,雞精,生抽,香油,香菜,喜歡吃醋的,可以放醋,喜歡吃辣一點的,就用紅色小米椒切辣椒圈,然後加入多一點生抽,放白砂糖,少許鹽,放入純淨水,澆到凍肉上即可!
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