蝦變紅了還能吃嗎?生蝦變紅,無論是鮮蝦還是凍蝦都不能吃,肉的紅色不正常蝦在室溫下加工後,顔色會發生變化,從淺藍色、淺灰色、淺橙色變成橘紅色蝦在室溫下顔色的變化表明蝦的新鮮度在下降,蝦變紅後不能食用蝦加熱後會變紅,但變色的原理與生蝦不同,現在小編就來說說關于蝦變紅了還能吃嗎?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
生蝦變紅,無論是鮮蝦還是凍蝦都不能吃,肉的紅色不正常。蝦在室溫下加工後,顔色會發生變化,從淺藍色、淺灰色、淺橙色變成橘紅色。蝦在室溫下顔色的變化表明蝦的新鮮度在下降,蝦變紅後不能食用。蝦加熱後會變紅,但變色的原理與生蝦不同。
當蝦被加熱時,它的外殼從淺藍變成了鮮紅色。這是因為蝦中的蝦青素在加熱時從蛋白質化合物中釋放出來,所以蝦煮後是紅色的。
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