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很多人沒有聽說過木薯，也不木薯，大家對木薯隻有一個大概的印象，認為它帶有很強的毒性。許多人一緻認為木薯不能食用，一旦食用将會危害人體的身體健康。這些說法是否科學呢？我們一起來探索一下。
木薯有毒嗎？
木薯在未經處理的情況下，是帶有一定成分的毒性。木薯有各類細小的器官，這些器官的細胞内含有各種化學成分，其中一種器官會産生一個叫生氰糖苷的成分，這個成分發生酶促反應後，最終會構成有毒的物質，它産生的有毒物質叫氰化物。
雖然木薯開始是帶有毒性的，但是我們吃到的木薯粉是完全沒有毒性的，可以放心食用。這是因為市場上商家售賣的木薯粉，為了保證市民的健康，不産生危害，已經經過了脫毒的處理。
如何去除木薯的毒性？
木薯裡的有毒物質是亞麻仁苦苷（氰苷），人食用後在胃酸作用下産生氫氰酸，氫氰酸是神經毒劑。
首先要弄清 楚，不是所有的木薯都有毒。木薯主要分為兩大類，一類是苦木薯，這一類木薯含有毒素；另一類是甜木薯，這一類 木薯不含毒素。
苦木薯具有加工和飼料優勢，而木薯的種植又以飼料和加工為主，因而，苦木薯占據了木薯産量的大 部。甜木薯主要用于直接食用，産量不大，無需做去毒處理，例如平常食用的面包木薯。因此，下文所說的木薯去毒 ，指的是苦木薯。
那就是不能讓木薯保持原本的植物狀态，原本的植物器官裡面是含有毒素的，所以要把木薯做成各種各樣的類型，在制作的過程當中，随着器官細胞被破壞，它的毒素會逐漸減少，甚至消失不見。比如說，可以把它用來打成粉末狀，或者是讓它成為可以喝的漿，那就沒有問題了。一般幹木薯經過打粉後，就不存在毒素了，因而打粉前後都無需做去毒 處理。了解更多相關資訊，請關注：生活帝
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