說起四川火鍋，許多人都會想到那股子麻勁——舌頭仿佛被擊中，酥麻麻針紮一樣的感覺，真是嘗過一次就忘不了。

火鍋有這種讓人爽快的口感，還都得歸功于其中的調料花椒。

小小一粒，除濕散寒

花椒，是中國特有的一種香料，位于調料“十三香”之首。其味辛、性熱，歸脾、胃經，具有芳香健胃、溫中散寒、除濕止痛、殺蟲解毒、止癢解腥的功效。

花椒的刺激性氣味可以去除寄生蟲、魚腥味，它特有的芳香還可以促進胃液分泌來增加食欲。另外，花椒含苯并啡啶類生物堿，有一定的抗癌作用。

花椒性味辛溫，在夏天菜裡适當吃點，可以助長陽氣、驅除濕邪，像患有風寒濕性關節炎或者腸胃虛寒的人就可以多吃點花椒。

特别是有些人，在夏天進食太多生冷寒涼食物，例如從冰箱拿出的冷藏食物、蔬菜水果、涼拌菜等，就愛拉肚子，吃點花椒就很合适。

具體可以在做涼性或寒性食物時，加進花椒作調料，這些食物包括菠菜、芹菜、綠豆芽、白蘿蔔、冬瓜、莴苣、兔肉等。

另外，利用花椒燒成的熱油也可以用來作涼拌油，減少涼拌菜的涼性。

說了這麼多花椒做菜的方法，其實它的用途不止這一樣

學學花椒 5 種妙用，治小病不愁

1

花椒煮水止胃痛

一些功能性消化不良的人，碰上腹部脹滿、冷痛、早飽嗳氣、手腳不溫等虛寒症表現時，可煎服花椒水幫助改善症狀。

方法：取花椒25~30粒，砸碎，開水煎服即可；或加生姜2~3片，以加強溫胃止嘔的效果。

2

花椒泡腳助睡眠

睡前用熱水泡腳可促進睡眠，而花椒水泡腳更可以祛濕除寒。另外，也有研究證實，花椒具有抗炎、殺蟲、抑菌的作用，可輔助治療真菌感染的皮膚病等疾病。

方法：抓一小把鮮花椒，放入布袋中，洗腳盆加入溫熱的水後，放花椒袋入盆。泡腳時以水位高過腳踝，微微出汗為度，15~20分鐘即可。

（注：花椒包可以反複利用，用一個星期左右再換新的就可以了。）

3

花椒熱熨止痛

平時如果有身上不同部位疼痛，可以利用炒制的花椒進行熱敷，達到溫通經絡、祛風散寒、舒筋活血、消腫止痛的效果。

方法：取适量粗鹽和少許花椒，在鍋内拌炒，使其受熱均勻，炒熱後立即放入縫好的布袋内。

拿布袋熱熨相應部位，可緩解疼痛：腹部對應虛寒性胃脘痛、腰背對應腎虛腰背痛、肩部對應肩周炎。

4

花椒水浴止癢

老年人上了年紀，皮膚大都比較幹燥，很容易瘙癢，可以試試用花椒水洗澡。另外，花椒能殺蟲止癢，對螨蟲、陰虱引起的瘙癢也非常适用。

方法：用500毫升沸水沖泡100克花椒皮，浸泡24小時後，濾去花椒皮，用花椒水塗患處。

需要提醒的是，過敏性體質的人不宜使用此法，洗的過程中應避免花椒水觸及眼睛。花椒刺激性比較強，如果皮膚已經出現明顯的紅、腫、熱、痛，就應該避免使用。

5

花椒做鞋墊治腳痛

腳跟痛通常是由于跟骨結節附着處發生慢性勞損，或骨質增生，緻使局部受到刺激引起疼痛。可以利用花椒制成簡易鞋墊，緩解足跟疼痛。

方法：花椒30克研末，棉花适量，攤平後撒入花椒末，外層可用碎布包好，然後封口，縫制成簡易鞋墊，每5天更換1次花椒末。

這 3 類人不适宜吃花椒

花椒畢竟性味偏溫，所以像下面3類人不适宜吃：

1

虛火旺的人

陰虛火旺，俗稱虛火，比如口幹舌燥、大便幹結、眼睛幹澀、小便短赤等。

陰虛火旺是體内陰少了，而辛辣會讓人大量出汗，會讓體内的陰更少，所以，這類人不适合再吃辣。

2

懷孕的人

孕婦大都陰血偏虛，這時再吃辣，很容易上火，也不利于胎兒發育。

3

有胃病的人

如果患有胃潰瘍、十二指腸潰瘍等胃病，也不宜吃花椒，容易刺激胃腸，加重病情。

>>小鍊接

在南方，人們平時飲食少用辛、麻、辣，此時可選擇胡椒替代。

胡椒與花椒同屬溫中類調料，味辛、性熱，具有溫中散寒、醒脾開胃、解食物毒等功效。

如果進食寒涼瓜果，或腹部受涼胃冷痛、腹瀉等，用胡椒8~10粒打碎煎水或加入肉中炖湯服用，可緩解腹痛腹瀉。

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